Les recettes de Pauline

Brioche Aphrodisiaque

2012-02-02T09:00:00.000+01:00

La recette du jour me sert à illustrer un concours dans lequel je vais être jury. Qui dit jury dit participants alors je vous prose à tous de tenter votre chance du 2 au 27 février minuit pour ce défi de la saint valentin ayant pour thème: LA CUISINE APHRODISIAQUE .

Ce défi est ouvert à toutes et tous, que vous soyez blogueuse ou blogueur culinaire ou non.

Pour participer au défi, il faut proposer une recette aphrodisiaque,pas de contraite concernant le sucré ou le salé, il faut juste utiliser des ingrédients réputés comme aphrodisiaque. Moi j'ai parcouru le web et j'ai fait des découvertes concernant les vertus cachés de certains aliments . Comme les amandes par exemple je ne savais pas avant de faire ma recette qu'il y avait des vertus aphrodisiaques.

•Si vous avez un blog cuisine inscrit sur Recettes de Cuisine, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog et de faire un lien vers http://recettes.de/defi-galette-des-rois dans le corps de votre recette. Elle sera alors automatiquement ajoutée sur cette page.

•Si vous avez un blog cuisine (ou un blog avec une rubrique culinaire) mais n'êtes pas encore inscrit sur Recettes de Cuisine, vous pouvez vous inscrire en 30 secondes.

•Si vous n'avez pas de blog, vous pouvez participer en m'envoyant votre recette accompagnée d'une ou plusieurs photos. La recette sera alors publiée sur le blog de Recettes de Cuisine afin de pouvoir figurer sur cette page.

Je vous invite à visiter la page du site ici pour voir aussi les nombreux lots à gagner .

Les membres du jury pour le défis sont les suivant , l'adresse de leur blog y figure pour que vous puissiez voir les différentes recettes aphrodisiaques préparées.

- Alaro : http://alaro.over-blog.com/
- Cécile : http://www.supertouillette.com/
- Chantal : pas de blog pour le moment, peut-être un de ces jours ? :)
- Elodie : http://www.recettes-plaisir.com/
- Mélanie : http://highwaytocook.over-blog.com/
- Mély : http://www.chaudronpastel.fr/
- Miss Souba / Dudugourmande : http://www.proteines-gourmandes.fr/
- Nathalie : http://www.cuisine.voozenoo.fr/
- Nicole : http://www.nicolepassions.com/
- Red : http://www.delices-de-red.fr/
- Sandrine : http://mimitouti.over-blog.com/

En ce qui concerne ma recette j'ai décidé de mixer les ingrédients aphrodisiaques: vanille, gingembre, chocolat et amande dans la fameuse recette du Kringle estonien qui affole le web. (vu sur le site : La petite pâtisserie d'Iza)

Ingrédients:

pour la pâte

2 oeufs

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

125ml d'eau tiède

30g de beurre fondu

2 c à soupe de sucre

pour la garniture:

100g de pépite de chocolat

100g d'amande en morceaux

1 c à café de gingembre en poudre

1 c à café de vanille en poudre

2 c à soupe de beurre fondu

4 c à soupe de sucre

- verser les ingrédients de la pâte à brioche dans votre machine à pain et lancer le programme pâte levée .

- une fois la pâte terminée, étaler cette dernière sur votre plan de travail fariné . (le mien est un très vieux plan de travail en plastique tupperware... mais super pratique)

- étaler dessus le beurre fondu puis saupoudrer de gingembre, de vanille, de sucre.

- ajouter ensuite les pépites de chocolats et les amandes en morceaux.

- enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longeur
- couper le boudin de pâte en deux dans le sens de la largeur
- torsader les deux morceaux de pâte ensemble (attention la garniture risque de tomber si la pâte n'a pas été assez serré)
- faire cuire 20 minutes à 180°C

Kouign Amann

2012-02-01T13:23:00.002+01:00

Il y a quelques semaines j'ai regardé l'émission de Cyril Lignac sur la Bretagne, encore une émission qui ressemble fort à celle de Jamie Oliver mais bon passons, je crois qu'il va falloir s'y habituer .

Il y avait une recette de Kouign Amann qui me semblait simple et délicieuse alors j'ai tenté cette recette traditionnelle avec de la pâte à pain qui devient feuilletée avec tout ce beurre .

Alors oui ce n'est pas une recette diététique mais ce Kouign Amann m'a fait plaisir aussi bien dans sa réalisation que dans sa dégustation et finalement c'est tout ce qui compte !

La prochaine recette sera posté demain (déjà ?!) oui car je suis jury dans un concours culinaire et je vais vous présenter ma recette inspirée du thème pour vous donner envie de participer ! (plus d'info demain)

Ingrédients:
pâte à pain :
250g de farine
15g de levure du boulanger
125 ml d'eau tiède
2 c à soupe d'huile

garniture:
150g de beurre mou
150g de sucre

- mélanger l'eau tiède et la levure de boulanger, laisser poser 5 minutes
- pendant ce temps verser la farine puis au centre ajouter l'huile d'olive, ajouter ensuite la levure, mélanger et ajouter l'eau progressivement
- mélanger le tout pendant 10 minutes pour former une boule de pâte et laisser monter dans un endroit tiède pendant 45 minutes
ou alors on met tout les ingrédients dans la machine à pain, programme pâte levée et hop c'est prêt .

- une fois la pâte prête, il faut l'étaler sur un plan fariné sur environ 1 cm d'épaisseur
- badigeonner de beurre mou à l'aide d'une cuillère et saupoudrer de sucre, plier la pâte en trois sur elle-même
- tourner la pâte d'un quart de tour, étaler la pâte une seconde fois sur un centimètre d'épaisseur et reproduire la même manipulation que précédemment
- tourner la pâte d'un quart de tour encore une fois,en suite ré-étaler la pâte sur un centimètre .

- disposer cette fois la totalité du beurre restant très mou ainsi que le sucre (moi je passe un peu le beurre au micro-onde pour le ramollir) , refermer la pâte sur elle-même en ramenant les bords sur le centre du kouign amann.

- étaler la pâte encore une fois et renouveler l'opération de pliage précédente.
- disposer la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé
- faire cuire 30 minutes à 210°C.

Samoussa truite et algues wakamé

2012-01-25T13:09:00.000+01:00

Une recette inédite pour le blog que j'ai imaginé grâce au produit de Camille: les algues Wakamé.

Une explication de tout cela s'impose, Camille possède un site de vente en ligne de produits régionaux d'épicerie fine: Les gourmandises de Camille.
Après avoir découvert son site suite à un échange de conseils pour promouvoir ses produits, elle m'a proposé gratuitement de testé un de ses produits et de réaliser une recette sur le site.

J'ai choisi de tester les algues Wakamé, parce que chez moi on aime bien ajouter des algues dans nos soupes de pâte. Mais cette fois-ci je vous propose une recette un peu différente, facile à faire et je pense que même ceux qui n'ont jamais testé les algues vont l'aimer.

J'ai utilisé des algues wakamé séchées bio de Bretagne .

Pour la petite info, il ne faut cuire trop longtemps les algues sinon elles perdent leurs nutriments. Les algues wakamé sont riches en fibre et en calcium , elle détoxifie le tube digestif grâce à l'alginate. Par contre il faut limiter sa consommation à 8 grammes par jour à cause de sa teneur riche en iode.

Ingrédients: pour 6 samoussas
2 feuilles de brick
1 pavé de truite
5g d'algue wakamé
1 c à café de jus de citron
sel et poivre

- faire cuire le pavé de truite pendant 15 minutes à l'eau bouillante ou 20 minutes à la vapeur
- ajouter dans l'eau bouillante les algues pendant 3 minutes
- égoutter les algues et le poisson

- mélanger le tout dans un bol et hacher finement
- ajouter le jus de citron, le sel et le poivre

- découper des bande de feuille de brick de 7 cm de large
- disposer une cuillère à soupe du mélange au poisson
- et enrouler la feuille de brick en la pliant en triangle
- disposer les samoussas dans une poêle bien chaude et faire cuire 3 minutes de chaque côté.

Boeuf Wellington: recette en image pas à pas

2012-01-23T10:04:00.000+01:00

Cette recette vous allez l'adorer je vous l'assure.

C'est le best seller de ma cuisine, je n'en fait pas souvent car la préparation demande quand même un peu de temps et surtout parce que du coup je crée un syndrome de manque chez mes testeurs habituels .
Ce syndrome se transforme alors en un moment d'extrême joie quand j'annonce à toute la tablé que ce soir c'est boeuf Wellington. (c'est tout juste si on ne fait pas tourner les serviettes .)

Pour réussir cette recette il faut choisir une viande très tendre ou alors prendre de la viande hachée.
C'est un plat assez copieux que j'accompagne uniquement de légume pour ne pas surcharger l'estomac, j'opte le plus souvent pour des haricots beurres. (pour moi ça reste les meilleurs)

Ingrédients : pour 4 personnes
4 filets de boeuf de 100g chacun
125g de champignons de paris
2 oignons
2 gousses d'ails
4 crêpes à la ciboulette
4 tranches de jambon de parme
2 c à soupe de crème fraîche
2 pâtes feuilletées
sel et poivre

pâte à crêpe:
2 oeufs
100g de farine
200ml de lait
1 c à soupe de ciboulette
sel et poivre

Pour la pâte à crêpes:
- mélanger les oeufs et la farine
- ajouter la ciboulette, le sel et le poivre
- puis ajouter le lait progressivement pour ne pas faire de grumeaux
- faire cuire les crêpes une à une (vous obtiendrez environ 6 crêpes)

Pour le Boeuf Wellington:
- faire cuire dans une poêle beurrée bien chaude les morceaux de boeuf salés et poivrés, 30 secondes sur chaque face (même les côtés). Puis réserver.
- ensuite faire dorer à la poêle les oignons émincés avec l'ail puis ajouter les champignons de paris découpés en morceaux
- ajouter la crème fraîche et faire mijoter 5 minutes, saler et poivrer le tout.

l'assemblage :
- disposer une feuille de papier film sur la table, poser une crêpe dessus puis une tranche de jambon de parme
- ajouter une cuillère à soupe du mélange oignons/champignons/ crème
- disposer le morceaux de boeuf et encore une cuillère du mélange aux oignons
- refermer le crêpe façon aumônière
- entourer le tout fermement de papier film et laisser prendre forme au moins une heure au frigo

- après une heure de repos, étaler la pâte feuilletée
- entourer l’aumônière de pâte feuilletée, et dessiner sur le dessus de la pâte des lignes en partant du centre vers les côtés

- faire cuire 20 minutes au four préchauffé à 180°C.
- servir de suite

Nems à la française

2012-01-18T18:00:00.000+01:00

C'est bientôt le nouvel an chinois et même si je me suis laissée tenter par des plats chinois préparés du supermarché récemment (honte sur moi et mes faiblesses ) je me suis dit qu'il ne devait pas être compliqué d'en refaire maison.

Du coup cette fois-ci j'ai craqué juste pour les galettes de riz et pou la garniture des nems, j'ai franciser tout ça. afin d'obtenir un apéritif différent .

Le mariage du jambon de parme et de l'appenzeller est un vrai bonheur , ça fond sous la dent et c'est un fromage suisse qui a beaucoup de goût et qui étonnement s'accorde très bien avec la sauce pour nems .

Je vous laisse avec cette recette et je reviens ce week-end avec un assortiment d'apéritif du monde que je vais tester lors d'une soirée vendredi. (les recettes élues seront postées sur le blog).

Ingrédient: pour 12 galettes (environ 2 par personnes pour l'appéritif )

- 6 galettes de riz (en général elles sont rondes d'où le nom de galette , on en trouve au supermarché type auchan)

- 6 feuilles de salade

- 6 tranches de jambon de parme

- 12 morceaux de fromage type appenzeller (de quelques millimètres d'épaisseur et de 4 à 5 cm de long)

- Pour les galettes suivre les instructions du paquet.... j'ai acheté les galettes à auchan (pub gratuite) il fallait juste les tremper dans l'eau tiède et les essorer avant de les utiliser . (jusque là c'est facile)

- ensuite il faut couper les galettes en deux

- sur chacune des moitiés, ajouter deux morceaux de fromage et une demi tranche de jambon sur la base de la galette puis rouler la base sur la pâte en ne faisant qu'un tour.

- replier ensuite de chaque côté et enfin rouler la totalité du nem en le tenant fermement.

- mettre les nems au congelateur pendant 1 à 2 heures puis les faire cuire dans une poele remplie d'huile ou à la friteuse.

- servir avec une feuille de salade et ce qu'il vous plaira

NB: attention l'appenzeller est un fromage suisse très fort en goût et très riche .

Gaufre blanche ou gaufre feuilletée

2012-01-14T10:00:00.000+01:00

Des gaufres feuilletées ... un peu étrange comme concept non ?
C'est de cette manière que ma mère les a décrites quand je lui ai demandé à quoi correspondait cette recette dans le livre de cuisine de ma tante . Car gaufre blanche ne me disait pas grand chose non plus .

C'est une recette très ancienne que ma grand mère faisait et qu'elle tenait de sa mère . Je la réalise encore dans un ancien moule à gaufres, un peu archaïque mais efficace.

Prochaine recette : du salé mais je en sais pas encore qu'elle recette je vais vous préparer. Je vais méditer là dessus .

Ingrédients: pour environ 32 gaufres
500g de farine
375 g de beurre
4 oeufs

1 cuillère à soupe d'eau chaude
4 à 5 cuillères à soupe de sucre roux

- dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la farine

- ajouter les oeufs un à un
- former une boule de pâte compacte
- la diviser environ en 32 petites boules de pâte de tailles égales

- faire chauffer votre moule à gaufre
- pendant ce temps préparer le sirop avec une cuillère à soupe d'eau chaude et ajouter le sucre roux, cela va former un sirop épais . ( et excellent en plus !)

- une fois la première gaufre cuite, il faut la couper dans le sens de la largeur pendant qu'elle est encore chaude afin de verser une cuillère à soupe du sirop de sucre
- refermer la gaufre et laisser refroidir (si vous arrivez à résister ... parce que chez moi les gaufres se voyaient manger au fur et à mesure )

Petits pains aux raisins

2012-01-11T10:30:00.000+01:00

Pas mal de boulot pour cette nouvelle année 2012 , le travail en cabinet, ma thèse qui se prépare doucement et le reste .
Même si j'ai moins eu le temps de cuisiner pour le blog ces dernières semaines j'ai un max d'idées pour les prochaines recettes qui vont sûrement vous plaire .

En ce moment je travail sur une recette avec des algues wakamé trouvées sur le site des Gourmandises de Camille . J'essaie de mettre en avant les algues dans un plat de poisson et même si j'ai enfin trouvé ma recette que je vais poster il faut que je la recommence pour les photos .

Je vous poste donc cette recette de petits pains aux raisins, un délice pour le matin ou pour le goûter . Une bonne petite recette pour vous donner des forces pour la journée de travail ou comme moi pour aller faire un tour aux soldes !!

Ingrédients:
pâte à brioche :
400g de farine
50g de beurre
100 ml de lait tiède
50 ml d'eau
30g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf

fourrage :
100g de beurre
60g de sucre

200g de raisins secs

- MAP: Mélanger le lait tiède, l'eau et la levure , attendre 2 minutes puis verser la totalité des ingrédients dans la machine à pain, mettre en route le programme pâte levée.
- A LA MAIN:
Mélanger le lait tiède, l'eau et la levure dans un petit bol
Dans un grand plat, mélanger la farine et le sel, y creuser une fontaine. Y verser le sucre, un oeuf et travailler avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine et le lait. Puis ajouter le beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure.

- une fois la pâte prête , l'étaler en forme rectangulaire sur un plan de travail fariné (environ 20 cm de large et 50 cm de long)

- faire ramollir le beurre , y mélanger le sucre et les raisins
- l'étaler sur la pâte
- enrouler la pâte pour former un long boudin en serrant bien la pâte

- à l'aide d'un couteau former des petits morceaux de pâte de 6 cm de large .
- laisser lever pendant 45 minutes
- faire cuire à 170°C pendant 20 minutes

Brownie à la pâte à tartiner

2012-01-08T11:11:00.003+01:00

Première nouvelle recette de 2012.
La galette des rois ne compte pas vraiment car c'était une réédition de 2009 .

Pour cette nouvelle année je commence fort avec un brownie à la pâte à tartiner mais que voulez-vous mes cadeaux de Noël étaient aussi culinaire et ce livre de recette à la pâte à tartiner me tentait trop, il fallait que je teste une des recettes rapidement .

Mon choix s'est donc porté sur un classique de ma cuisine à savoir le brownie mais avec de la pâte à tartiner c'était une inédit dans ma cuisine .
Ce gâteau est très bon , mais je vous rassure on n'a pas non plus l'impression de manger de la pâte à tartiner à la cuillère, la saveur se mélange avec le reste du gâteau.

Ingrédients:
3 oeufs
100 g de chocolat noir fondu
150 g de beurre
90 g de sucre
150 g de pâte à tartiner
80 g de farine
50 g de noix de pécan (facultatif)

- préchauffer le four à 200°C
- dans un saladier faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat noir
- ajouter la pâte à tartiner

- battre les 3 oeufs ensemble, ajouter le sucre et battre vivement afin d 'obtenir un mélange mousseux
- ajouter le mélange oeuf/ sucre au premier mélange
- ajouter la farine, mélanger

- puis verser les noix de pécan
- mettre la pâte dans un plat rond ou carré et faire cuire 30 minutes au micro-onde

Galette des rois

2012-01-03T10:40:00.000+01:00

Pour bien commencer ce post, je vous souhaite à tous une bonne et heureuse année 2012 et surtout de belles recettes à découvrir tout au long de l'année.

Pour commencer 2012 voilà la recette de la galette des rois (pour le 6 janvier bien entendu) , cette recette vient du livre de pierre Hermé , c'est la meilleur des recettes selon moi ! Je l'a fait chaque année depuis 2009 et je l'ai déjà posté donc oui c'est normal c'est toujours la même recette mais je l'aprécie énormément et c'est toujours un succès !

Par contre je vous promet que pour l'année prochaine je vais faire la recette en rpenant des photos étape par étape ça sera plus jolie quand même .

Prochaine recette de 2012: le brownie à la pâte à tartiner ... Oui je commence 2012 light . Quoi que j'ai eu un cuiseur vapeur à Noël et cet appareil est super pratique , je peux enfin faire cuire du poisson en appartement sans le sentir pendant 8 jours !

Ingrédients
Pour la pâte2 rouleaux de pâte feuilletée

Pour dorer
1 jaune d’œuf

Pour la crème d’amande
65 g de beurre mou
85 g de sucre glace
100 g d'amandes en poudre
5g de maizena

1 oeuf

Pour la crème pâtissière125g de lait entier
10 g de maizena
30 g de sucre
1 jaune d'oeuf
15 g de beurre mou
1 gousse de vanille

la crème pâtissière.

-Mettre dans une casserole à fond épais la maizena avec la moitié du sucre.

-Versez le lait en tournant avec un fouet.

-Fendez la gousse de vanille et grattez l’intérieur avec un petit couteau. Mettez gousses et graines dans la casserole, portez à ébullition en fouettant.
-Dans un saladier fouettez le jaune d’œuf avec le sucre restant.

- Versez-y, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet.

-reversez le tout dans la casserole et portez la crème à ébullition et retirez-la du feu aussitôt après le premier bouillon. Ôtez les gousses de vanille .

-Lorsque la crème a refroidi et atteint environ 50°c, incorporez le beurre en tournant vivement avec le fouet.

la crème d’amande.
- Mélangez le sucre glace, la poudre d’amande et la maizena. Tamisez-les.

-Mettez le beurre dans une terrine et malaxez-le avec une spatule afin qu’il s’assouplisse.

- Ajoutez ensuite le mélange amande-sucre-Maïzena puis l’œuf sans cesser de tourner avec la spatule. Versez ensuite la crème pâtissière.

- Préchauffez le four sur 180°C.

- Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque revêtue de papier siliconé.

- Etalez la crème d’amande en alissant 3 cm de bord de pâte
- Couvrez le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus. Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte.

-A l'aide d'un pinceau, étalez le jaune d'oeuf .

Faîtes cuire pendant 35 minutes à 180°C.

Lasagne façon Italienne

2011-12-31T10:00:00.001+01:00

Chose promise, chose due .

Ma recette de lasagne façon Italienne, je dis façon parce que j'ai juste repris les basiques de mon restaurant italien préféré (il faut que je vous en parle un jour).

J'ai donc ajouter de la coppa et des brocolis à ma bolognaise habituelle. Le mélange était réussi et les lasagnes sont encore plus gourmande que d'habitude .

Su ce dernier post de 2011, je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année et à l'année prochaine pour de nouvelles recettes.

Ingrédients:
6 à 9 feuilles de lasagne (selon la largeur de votre plat et de vos lasagnes)
400g de viande hachée
2 boites de tomates pelées en boite
1 c à café de concentré de tomate
1 oignons coupé finement
thym
8 tranches de coppa
1/2 bocoli
200g de gruyère
sel et poivre

- si les feuilles de lasagne sont faîtes maison, les cuire à l'eau bouillante pendant 3 minutes chacune puis réserver sinon sortir des feuilles de lasagne pré-cuites.
- dans un cuiseur vapeur ou votre cocotte minute, cuire à la vaeur le brocoli coupé finement pendant 20 à 25 minutes
- dans une poêle faire revenir l'oignon haché avec la viande, ajouter les tomates pelées (sans le jus) en les écrasant bien auparavant
- ajouter le concentré de tomate, le thym , sel et poivre
- faire revenir le tout 10 minutes
- ajouter le brocoli

- dans un plat à gratin, disposer vos feuilles de lasagne au fond, ajouter la moitié du mélange à la viande puis 4 tranches de coppa
- disposer une nouvelle couche de feuilles de lasagne puis le reste du mélange à la viande ainsi que les 4 tranches de coppa
- disposer une dernière couche de lasagne, ajouter le fromage
- faire cuire 20 minutes à 180°C puis faire gratiné au grill pendant 5 minutes

Faire des Pâtes maison

2011-12-30T18:40:00.002+01:00

De retour après les fêtes de Noël, j'ai été gâté avec de nombreux cadeaux et certains vont être utile dans ma cuisine comme le cuiseur vapeur , la machine à pâte (d'ou la recette d'aujourd'hui) , un livre de recette au Nutella , des ustensiles de couleur rose comme j'aime , mais aussi des supers plats de présentation de gâteau dont je fais super bien la présentation ... photo à l'appui pour le modèle cloche à gâteau à l'américaine .

Bon revenons à la recette du jour, je vous poste ma recette de pâte pour réaliser vos lasagnes, raviolis, spaghettis et toutes les autres pâtes mais maison . C'est Isabelle qui a répondu à mon appel à la recherche d'une recette testée et approuvée pour réaliser mes premières pâtes à la machine alors je vous livre sa recette.

Demain je posterais ma recette de lasagne à la tomate /coppa et brocoli .

Ingrédients: pour 300g de pâte
200g de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 1 cuillère à café (moi je rajoute une cuillère à café je trouve que la pâte passe mieux à la machine)
1/2 cuillère à café de sel

- dans la cuve de votre machine à pain ou de votre robot mélanger les ingrédients puis lancer le programme "pasta" de la machine à pain ou le programme "pétrir" de votre robot
si vous ne possédez pas d'appareil de la sorte, pas de panique il reste vos bras musclés !
il faut battre pendant environ 5 minutes

- ensuite former quatre boules de pâte, avec chaque boule vous pouvez faire deux feuilles à lasagne comme ci dessous :

- il faut bien fariner la boule de pâte, l'aplati entre les deux mains puis la passer dans la machine à pâte au début au plus gros diamètre 1 puis augmenter progressivement . Au début elle est un peu friable c'est normal il faut replier la pâte en deux et persévérer !

demain on utilise ses lasagnes dans un plat super gourmand: tomate/ boeuf/ coppa/ brocoli .

Cookies chocolat-cacahuètes

2011-12-26T11:11:00.000+01:00

Fini Noël, on se remet doucement des festivités passées en attendant le week-end prochain pour la nouvelle année.
Je commence cette semaine avec une recette made-in America , il s'agit d'une recette que j'ai réalisé pou mes cadeaux gourmands de Noël . (il y avait dans chaque paquet: cookies, brownie et étoiles à la cannelle )

Les cookies ,c'est le gâteaux qui plaît la plupart du temps mais cette fois-ci voilà la version avec le beurre de cacahuète qui donne aux cookies un aspect un peu plus gâteau sablé.

Bon à savoir, si vous voulez des cookies plus moelleux il faut mettre plus de sucre que de cassonnade et l'inverse pour des biscuits plus sec . Mais cette recette est assez bien dosée donc pas besoin de changer les proportions à mon avis.

Ingrédients:

100g de beurre

100g de beurre de cacahuète (lisse ou crunchy)

75g de sucre semoule

75g de cassonnade

1 oeuf

250g de farine

1 sachet de levure chimique

150g de pépites de chocolat

- préchauffez le four à 180°C (th.6)

- faire fondre le beurre au micro onde

- ajoutez le beurre de cacahuète le sucre semoule et la cassonnade

- mélangez bien

- ajouez l'oeuf, mélangez

- ajoutez la farine et la levure petit à petit

- puis les pépites de choclat ( le mélange se fera plus facilement à la main)

- formez des boules de pâte de 3 cm de diamètre, , déposez-les sur une plaque de cuisson, bien espacées les unes des autres puis écrasez-les du plat de la main sur 0,5 cm d'épaisseur environ.

- faire cuire 12 minutes pas plus ! et laissez refroidir.

Feuilleté au saumon

2011-12-23T13:42:00.001+01:00

Un recette hyper rapide mais succulente pour les fêtes , moi je la prépare pour mon premier repas de Noël qui commence ce soir .
Au menu :
Apéritif avec navettes garnies
Feuilletés au saumon et sa salade de mesclun
Pavé de Biche Rossini et son gratin forestier
Plateau de fromages
Bûche Italienne (il s'agit d'une bûche au tiramisu )

Je n'aurais pas le temps de poster toute les recettes mais si vous êtes comme moi du genre à faire un apéritif copieux et à vouloir une entrée pas trop consistante ... histoire que le plat soit mangé quand même je vous propose ses feuilletés au saumon . C'est tellement simple et bon je vous l'assure . ( j'ai vu cette recette cette semaine dans C à vous sur France 5)

Ingrédients (pour 5 personnes)
une pâte feuilletée pur beurre (c'est meilleure)
2 tranches de saumon
du fromage frais à tartiner

- préchauffer le four à 180°C
- étaler la pâte feuilletés sur votre plan de travail, tartiner la moitié avec du fromage frais type saint morêt
- ajouter les tranches de saumon

- replier la pâte face l'une contre l'autre, serrer bien les bords
- tartiner le dessus d'un jaune d'oeuf (facultatif)

- faire cuire au four pendant 15 minutes (il faut que la pâte soit cuite .
- couper la pâte en morceaux au moment de servir avec une salade par exemple

Voilà un vrai jeu d'enfant n'est ce pas ?

Garlic Bread : du pain idéal pour les fêtes

2011-12-21T13:54:00.001+01:00

Une idée rapide et simple à réaliser en plus de votre repas de Noël qui sera peut être déjà bien chargé si il est comme le mien !

En réalité le mien ne sera pas lourd en plat mais plutôt fourni à l'apéritif, nous sommes du genre à traîner trois heures à l'apéritif pour ne plus avoir faim pour la suite !

Pou faire court j'ai découvert le Garlic Bread après le retour de mon frère d'Australie et je dois avouer que sur la table ça vous redonne faim et c'est un superbe accompagnement supplémentaire avec la volaille ou autre .

Je vais essayer de poster mes dernières recettes de Noël avant le 24 si j'ai le temps ... je débute les festivité de la cuisine vendredi !

Ingrédients:
une baguette pré-cuite de supermarché (il faut avoir besoin de la cuire encore)
100g de beurre mou
3 gousses d'ail hachées finement
une poignée de persil hachée
sel et poivre

- préchauffer le four à 180°C
- disposer la baguette sur le plan de travail et couper-là en tranche épaisse de 2 cm de large sans couper entièrement dans la largeur (environ au 3/4)
- dans un bol mélanger le beurre mou avec l'ail et le persil , ajouter sel et poivre
- à l'aide d'un couteau tartiner chaque inter-tranche (nouveau mot !) de la baguette
- faire cuire la baguette selon le temps indiqué sur le paquet de la baguette

Vous pouvez faire cette recette avec une baguette de boulanger aussi ! mais avec cette version on a du pain plus moelleux et c'est agréable pour accompagner le repas de Noël .

Terrine de foie gras maison facile

2011-12-18T10:00:00.000+01:00

Une terrine de foie gras maison ?
Cela m'a toujours paru compliqué de faire son foie gras maison, de nombreuses recettes avec bain-marie, température du foie gras à respecter et j'en passe.

Mais j'ai une amie ,Flora , qui fait son foie gras maison au micro-onde , j'ai vu pas mal d'article en ce moment sur les blogs culinaires avec ce mode de cuisson alors je me suis dit que je devais tester .

J'ai acheter un bloc de foie gras cru de 550g déjà éveiné en supermarché , oui je reste simple jusqu'au bout .
J'ai d'abord couper des tranches de foie gras crus qui me serviront pour mon plat de viande Rossini pour Noël (foie gras poêlé sur une tranche de pavé de boeuf ou autre viande), ainsi qu'une autre tranche pour mes pâtes au foie gras de ce week-end .

Il me restait donc 350 grammes de foie gras à transformer . (sur les photos il s'agit de la terrine de 150g, j'ai réalisé deux bocaux : un de 200g et un de 150g )

Ingrédients: pour une terrine de 200g
200g de foie gras
1 cuillère à soupe d'alcool (monbazillac pour moi mais il peut s'agir de champagne, de porto de cognac)
4 g de sel
2g de poivre

- peser le foie et saupoudrer du sel et du poivre, bien mariner avec les mains
- ajouter la cuillère à soupe de Monbazillac
- vous pouvez laisser imprégner le tout pendant 12 heures au frais

- disposer le foie dans une assiette et faire cuire au micro-onde
- je dispose d'une puissance maximale de 800 watts je fais cuire 30 secondes par tranche de 100 grammes donc ici une minute . J'arrête la cuisson 10 secondes avant la fin , je touche le foie: il doit avoir un aspect rosé, ayant rendu du gras mais encore très tiède au toucher. Puis je termine les 10 secondes restantes.
Il ne va pas y avoir beaucoup de gras rendu après la cuisson mais c'est normal .

- verser le foie dans une terrine avec le gras, il n'y en a jamais beaucoup , juste un léger film de quelques millimètres sur le dessus
- laisser refroidir 12 heures au frigo , pour cela je dispose un papier sulfurisé sur le haut de la terrine avec un verre dessus pour bien tasser le foie .
- après 12 heures le foie gras est prêt

il est préférable de le déguster le lendemain il n'en sera que meilleur

Mendiants ou Florentins : le cadeau home-made pour Noël

2011-12-15T09:30:00.000+01:00

Un recette toute simple à réaliser ... Pouvoir se la raconter en cuisine sans non plus y passer des heures c'est possible . Cette recette en est la preuve !

On peut la faire avec ce que l'on préfère moi j'adore les fruits secs et j'avais un paquet de figues et d'abricots secs dans mon placard alors banco ! mais pour la prochaine fournée j'ai acheté un mélange exotique avec ananas et noix de coco !

Pour la recette j'ai utilisé un moule à petit gâteau peu profond d'environ 1 cm mais c'est encore trop grand et quand le chocolat durci la coque est un peu dure à manger, il est préférable de poser les deux carrés de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et d'étaler à la cuillère humide .

Ingrédients: pour 12 mendiants

24 carrés de chocolats noirs

12 amandes

12 raisins sec

4 figues sèches

4 abricots secs

- disposer les carrés de chocolat deux par deux soit dans un moule en silicone peu profond (moins de 0,5 cm de profondeur) soit sur une feuille de papier sulfurisé.

- faire fondre au four 6 minutes à 180°C

- pendant ce temps, couper les figues et les abricots en 3 morceaux

- étaler le chocolat de manière à former un cercle et ajouter sur chaque mendiant la garniture

- pour moi c'est une amande, un raisin sec , un quartier d'abricot et de figue

- laisser refroidir au moins 30 minutes au congélo ou 2 heures au frigo

Kougelhopf: défi cuisine: la calendrier de l'avent gourmand !

2011-12-12T08:30:00.000+01:00

Pour la recette du jour, je participe à un calendrier de l'avent gourmand organisé par le site culinaire " Recette De".
C'est une super idée pour les fêtes de Noël plein d'idée pendant presque un mois, c'est l'idéal .
Donc c'est mon tour aujourd'hui et je vous propose ma recette de Kougelhopf Alsacien, un des gâteaux que j'adore faire l'hiver et que j'affectionne tout particulièrement .

Ce que je préfère c'est les amandes autour du gâteau ... celles qui ont eu le temps de griller !

Je ne suis pas la seule à poster une recette sur le calendrier de l'avent , nous sommes trois aujourd'hui , je vous transmet les liens vers les autres recettes :

- http://lacuisinedelilly.canalblog.com/
- http://popote-et-papate.blogspot.com/

ainsi que les liens vers les recettes pour demain :

- http://www.kitchenz-and-more.com/
- http://les-petits-poissons-verts.cowblog.fr/
- http://letablierdechristelle.com/

Ingrédients:
250 ml de lait
80g de beurre
60g de sucre
1 sachet de levure
2 oeufs
500g de farine
150g de raisins
3 c à soupe de rhum ambré
amandes entières

- dans un bol mélanger le lait et le beurre, faire chauffer 1 minute 30 secondes au micro-onde
- dans un autre bol faire mariner les raisins dans le rhum ambré

- pendant ce temps, dans un grand plat mélanger le sucre et les oeufs, battre le tout
- ajouter la farine et la levure au mélange oeufs/sucre et mélanger le tout en ajoutant progressivement le lait tiède et le beurre fondu
- ajouter les raisins au rhum, mélanger le tout

- beurrer votre moule à Kougelhopf généreusement, disposer des amandes entières au fond du moule et sur les côtés
- verser la pâte dans le moule
- laisser reposer dans un endroit tiède pendant 40 minutes
- faire cuire au four à 180°C pendant 30 minutes (je n'aime pas le Kougelhopf trop sec !)
- démouler délicatement le gâteau, je n'ai jamais raté le démoulage de ce gâteau , et pourtant à chaque fois j'ai peur de faire de la bouille !

Confiture clémentine

2011-12-08T10:00:00.000+01:00

De le confiture de clémentine , j'ai voulu tester car en cette période d'hiver (même si il ne fait pas si froid que ça) je mange des kilos de clémentines (c'est mieux que le chocolat) .

Et pour changer j'ai voulu recréer la recette fétiche de ma tante . La sienne est à l'orange donc j'ai voulu faire une variante pour voir ce que cela donne.

Le résultat est à la hauteur de mes espérance , cependant j'aime l'amertume qu'apporte la peau des clémentines mais si ce n'est pas le cas pour vous il faudra enlever un peu plus d'écorces que moi .

Ingrédients: pour 4 pots de confiture
1 kilo de clémentine
800 g de sucre
400 ml d'eau
1 c à café de cannelle

- découper les fruits en enlevant totalement la peau de la moitié des clémentines , moi je laisse l'écorce de l'autre moitié.
- découper les fruits en quartier
- les disposer dans une casserole ajouter le sucre et l'eau
- laisser mariner pendant 20 minutes

- faire cuire 30 minutes à feux doux afin de confire les fruits
- sortir le mixeur !! et mixer le tout pendant au moins 5 minutes
- puis porter le tout à ébullition à grand feu pendant au moins 7 minutes
- ajouter la cannelle
- verser le tout dans les pots , les retourner afin de stériliser le couvercle pendant 2 minutes puis disposer dans un endroit à l'abri de la lumière jusqu'à ouverture.

Mannala ou brioche petit bonhomme de Noël Alsacien

2011-12-05T10:00:00.000+01:00

Certains d'entre vous le savent déjà mais j'ai vécu en Alsace un certain temps, de ce fait ,j'ai de nombreuses recettes à partager avec vous .

J'ai aussi pas mal de livres de recettes alsaciennes , cette recettes cependant ne vient pas d'un livre alsacien puisque la brioche Mannala n'a pas grand chose de différent d'une autre pâte à brioche, ce qui change c'est la forme : celle d'un petit bonhomme . (puisque c'est la signification de mannala)

Cette recette de base est devenu MA recette de base fétiche pou la plupart de mes brioches parce qu'elle est moelleuse sans trop de beurre dans la préparation.

Je poste des photos de la version sans chocolat en forme de "coquille" comme on la trouve dans le nord ci dessus , et plus bas la version petit bonhomme .

Ingrédients: pour 5 mannalas
400g de farine
50g de beurre (mais vous pouvez rajouter jusqu'à 100 g , moi je met le minimum nécessaire)
80g de sucre
100 ml de lait
50 ml d'eau
1 oeuf
1 sachet de levure

100g de pépites en chocolat

- dans la cuve de votre MAP: verser tout les ingrédients en prenant soin de verser le lait et l'eau tiède.
- lancer le programme pâte levée (environ 1h30)

- Sans MAP: mélanger le lait, l'eau et l'eau tiède .
dans un grand saladier, verser la farine, ajouter le sucre ainsi que le beurre fondu et l'oeuf puis ajouter progressivement le mélange de levure . Pétrir pendant 5 à 10 minutes à la main ou au robot puis faire lever 1h20 dans un endroit tiède.

- une fois la pâte levée, dégazez-là et ajouter les pépites de chocolat et mélanger à la main. (attention si vous ajoutez les pépites car elles fondent un peu quand on mélange la pâte)

- former quatre boudins de pâte , les allonger en forme de boudin.
- former une tête à l'extremité supérieure de la brioche puis à l'aide d'un couteau former les jambes et les bras . (mes mannalas font environ 200g chacun)
- faire lever la pâte encore 30 minutes dans un endroit tiède
- faire cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C

Tourte au poulet de Jamie Oliver

2011-12-01T15:36:00.001+01:00

Je suis fan fan fan de Jamie Oliver ... je débute d'ailleurs une collection de ses ouvrages . Mon ami n'est pas jaloux car de ce fait là il mange encore mieux à la maison . (enfin à l'appart' )

L'ouvrage le plus pratique c'est "30 minutes chrono" , quand on aime faire la cuisine mais qu'on rentre tard c'est très agréable de savoir qu'on va se régaler sans trop de travail. Cet ouvrage est vraiment idéal pour ça .

Chaque menu est bien équilibré avec surtout des légumes en accompagnement et les desserts sont très légers même si je ne fais pas toujours le menu proposé en entier . Oui chaque recette est en fait un menu avec plat / accompagnement et dessert ... le tout en plus ou moins 30 minutes.

Ingrédients : pour 6 personnes
1 pâtes feuilletée
4 blanc de poulet
2 oignons
150g de champignons de paris
1c à soupe de farine
1c à soupe de crème fraîche
2 c à café de moutarde
30cl de bouillon de volaille
sel et poivre

Cette recette était accompagnée de petits pois ... libre à vous de rajouter les carottes !

- préchauffer le four à 200°C
- couper les blancs de poulets en lanières de 1 cm de large
- faire cuire le poulet dans une poêle avec une noisette de beurre pendant au moins 3 minutes
- peler les deux oignons et les couper finement .
- lavez les champignons et les découper en lamelles
- ajouter les oignons et les champignons ainsi qu'une cuillère de farine dans la poêle avec le poulet
- ajouter les deux cuillère à café de moutarde et la cuillère à soupe de crème moutarde
- ajouter ensuite les 30 cl de bouillon de volaille et mélanger bien
- saler et poivrer

- verser le mélange au poulet dans un plat à gratin rond si votre pâte feuilletée est ronde (ou rectangulaire si elle est de la même forme)
- disposer dessus la pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords (phase importante)
- faire cuire 15 à 20 minutes au four

Beurre ail/persil pour farcir les escagots

2011-11-29T19:18:00.000+01:00

La recette du beurre pour les escargots mais qui va avec presque tout ce qu'on veut tellement c'est bon !

C'est recette plus que facile puisqu'elle tient en quelques lignes mais j'avoue que tout se joue dans les proportions, donc voilà encore une recette à méditer pour Noël.

J'ai testé la congelation et c'est top ! ( j'ai mis le beurre dans un bac à glaçon et ça marche super bien )

Ici je vous le présente dans des escargots que j'ai farci moi-même , en même temps c'est le but principal de ce beurre à l'ail et au persil .

Concernant les recettes, prochainement je vais poster une recette de Bioche pour la Saint Nicolas, les fameux Mannalas alsaciens de mon enfance .

Ingrédients :
250 g de beurre
3 g de sel / poivre blanc
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 échalotes ciselées
30 g de feuilles de persil hachées finements

- ciseler finement les échalotes et l'ail ainsi que les feuilles de persil
- laissez votre beurre à température lorsqu'il sera bien mou dans un saladier incorporez tous vos éléments.
- mixer le tout pour avoir une préparation homogène .

Tarte pommes/poires de Thanksgiving

2011-11-25T13:17:00.001+01:00

Une recette idéalement pour Thanksgiving à la base mais je pense qu'elle conviendra aussi pou tout autre occasion chez vous. Rien que de fêter un week-end me semble être une bonne raison .

La base est un mélange de pommes et de poires auquel on ajoute de la cannelle et des noix de pécan caramélisées. C'est selon moi ce dernier petit plus qui change toute la donne pour la recette .

Je ne sais pas comment cela se passe chez vous mais avec ce temps si doux et avec le soleil j'ai du mal à croire que dans un mois c'est Noël , je ne me plains pas du beau temps bien au contraire mais si il se met à faire très froid d'un seul coup je crois que je vais le vivre difficilement ... pas envie de ressortir tout l'attirail polaire !

Voilà en tout cas une recette qui sera bien utile si le froid revient .

Ingrédients : pour une tarte de 20 cm de diamètre
une pâte brisée
2 pommes
2 poires
50g de cassonade
50g de sucre blanc
200g de noix de pécan

- préchauffer le four à 180°C
- disposer la pâte brisée sur le plat et découper la pâte restante pour la retravailler et former un couvercle pour la tourte

- éplucher les pommes et les poires, les couper en fines tranches
- écraser les noix de pécan et faire les cuire dans une poêle en ajoutant le sucre blanc, faire caraméliser le tout pendant 10 à 15 minutes (surtout sans brûler le sucre)

- dans une autre poêle disposer les tranches de pommes, de poires et le sucre, faire mijoter pendant une vingtaine de minute .
- mélanger les noix de pécan caramélisées avec le mélange pommes/poires , le disposer sur la pâte brisée .
- refermer la tourte avec le couvercle de pâte , créer 4 petites fentes sur le dessus et faire cuire 30- 35 minutes au four .

Poulet en croûte de pain (volaille de Noël)

2011-11-21T14:46:00.001+01:00

Voilà ma première nouvelle recette pour les fête de Noël , je l'ai réalisée à l'occasion d'un repas de famille . Repas de famille prévu pour décorer la maison et surtout le sapin.

C'était aussi un prétexte pour bien manger et pour découvrir des nouveaux plat pour le bien être du blog bien entendu, ma famille a du se sacrifier et manger tout ce que j'avais préparé.

La suite des recettes de Noël bientôt sur le blog .

Ingrédients: pour 4 personnes
un poulet (le mien faisait environ 2kg200 )
une pâte à pain (recette sur cette page du blog )
100g de beurre mou
1 oignon
2 gousses d'ail
300g de marrons cuits

- préparer la pâte à pain comme indiqué sur la recette en lien, il faut la préparer à la machine à pain pendant 1h30 (selon votre programme pâte levée), puis la laisser monter dans un endroit tiède environ 20 minutes.

- ensuite préchauffer le four à 180°C
- sortir le poulet du frigo et le disposer dans un grand plat
- mélanger le beurre avec les marrons cuits (moi j'utilise des marrons surgelé type picard que je décongèle ) , faire une purée de ce mélange
- éplucher et découper en fins morceaux l'oignon et les gousses d'ail
- ajouter les oignons et gousses d'ail au mélange beurre/ marrons
- saler et poivrer

- disposer à l'aide d'une spatule ou de vos doigts le mélange sur le poulet
- étaler la pâte à pain sur votre plan de travail de façon à pouvoir recouvrir entièrement la volaille
- faire cuire le tout au four suivant le poids de votre volaille : 1kg = 45 minutes de cuisson
- servir chaud !

Layer cake ou le gâteau décadent à l'américaine

2011-11-20T11:00:00.000+01:00

Même si je ne suis ni américaine ni anglaise, j'adore leurs gâteaux à étages , ceux à la crème au beurre .

Voilà une recette presque identique à mes gâteaux préférés que je déguste lors de mes voyages anglo-saxons.

Je n'ai pas utilisé de la crème au beurre mais de la crème faite avec du mascarpone, je trouve ça moins écoeurant .

J'ai réalisé cette recette plusieurs fois et je vous livre la version finale, celle que je préfère et que mes amis ont déjà adopté .

Je vous livre maintenant ma recette .

Ingrédients: préparer à l'avance

pour le gâteau:

200g de chocolat noir

100g de beurre

180g de farine

1 sachet de levure

90 g de lait

100g de sucre

3 oeufs

pour la crème:

100g de mascarpone

150g de sucre glace

pâte du gâteau ( lire la recette en entier pour bien comprendre la recette !)

arôme vanille

pour le nappage:

50g sucre glace

30g de mascarpone

copeaux de noix de coco

- préchauffer le four th 7

- faire fondre le chocolat noir et le beurre au micro-onde, mélanger bien

- ajouter le lait et le sucre , mélanger le tout

- puis ajouter la farine et la levure

- mélanger bien

-ensuite ajouter un à un les oeufs en les incorporant bien

- disposer la pâte à gâteau dans un moule haut de 18 cm de diamètre environ

- faire cuire 40- 45 minutes (en surveillant la cuisson pendant les 5 dernière minutes )

- ensuite laisser le gâteau refroidir complètement (compter deux heures )

- dans un large bol mélanger le mascarpone , une cuillère à café d'arôme de vanille et le sucre glace (attention il faut mélanger pendant au moins 5 bonnes minutes)

- démouler le gâteau qui a complètement refroidi : attention la suite est importante !

- le gâteau a le plus souvent un sommet arrondi à cause de la levure , il va falloir couper le dessus du gâteau

- le réserver pour l’émietter puis le mélanger dans la crème afin d'obtenir une crème saveur chocolat - vanille

- ensuite il faut encore couper le gâteau en deux dans le sens de la largeur pour pouvoir le garnir de crème chocolat vanille

- étaler toute la crème sur le premier étage du gâteau puis disposer le second étage du gâteau

- préparer le mélange pour le nappage en fouettant dans un bol le sucre glace et le mascarpone

- étaler se mélange sur le second étage du gâteau et sur la totalité des bords du gâteau

- disposer les copeaux de noix de coco sur tout le gâteau (les bords seront délicats à faire mais avec un peu de patience ça fonctionne !)

Croissant jambon- fromage

2011-11-16T10:00:00.000+01:00

Une recette très simple à réaliser pour une soirée d'hiver ou une soirée d'automne très froide comme en ce moment .
Testé et approuvé dimanche chez moi . (pas vraiment envie de me compliqué la tâche dans la cuisine, envie de me reposer)
Cette recette est bien meilleure que les croissants salés déjà prêt dans le commerce et une béchamel maison c'est tout de même meilleur !

Ingrédients (pour deux personnes)
2 croissants ( moi je prend les croissants de mon boulanger ou ceux d'auchan mais au beurre parce qu'à l'huile de tournesol c'est pas terrible)
2 tranches de jambon
16 lamelles de gruyère

Béchamel :
30 g farine
30 g beurre
500 ml de lait
sel et poivre

- dans une casserole mélanger en même temps le beurre, la farine et le lait (oui oui en même temps)
- fouettez le tout sur feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (la partie longue de la recette)
- saler et poivrer
- réserver

- préchauffer le four th 7
- découper les croissants dans le sens de la largeur
- disposer une couche de béchamel sur le fond du croissant

- disposer 4 lamelles de gruyère
- ajouter une tranche de jambon

- disposer 4 lamelles de gruyère
- disposer une couche de béchamel sur l'ensemble

- refermer avec le dessus du croissant
- vous pouvez ajouter la béchamel restante sur le dessus
- faire cuire 15 à 20 minutes , servir chaud

Roulés à la cannelle - Cinnamon rolls- Kanelbullar

2011-11-12T16:15:00.000+01:00

Oui il y a plein de noms différents pour la recette de ce jour .
En réalité je réédite une recette déjà posté mais j'ai pris compte des avis donnés dans les commentaires concernant la recette traditionnelle .
J'ai donc réalisé ma nouvelle recette avec un glaçage traditionnel et je les ai cuit dans un plat unique non plus à la façon de petits pains au chocolat .

Mais une chose est sûre: c'est bon , c'est super bon, c'est trop bon. ( à condition d'aimer la cannelle sinon la recette ne vous fera pas sauter au plafond .)

C'est un dessert facile à faire pour le goûter ( et rapide si on fait bosser la machine à pain) C'est aussi une très bonne recette de goûter pour Noël .

Ingrédients:
pâte à brioche :
400g de farine
50g de beurre
100 ml de lait tiède
50 ml d'eau
30g de sucre
1 sachet de levure de boulanger
1 oeuf

fourrage cannelle:
1,5 c à café de cannelle en poudre
100g de beurre
60g de sucre

glaçage :
60g de sucre glace
60g de saint morêt ou de philadelphia
4 c à café de lait

- MAP: Mélanger le lait tiède, l'eau et la levure , attendre 2 minutes puis verser la totalité des ingrédients dans la machine à pain, mettre en route le programme pâte levée.
- A LA MAIN:
Mélanger le lait tiède, l'eau et la levure dans un petit bol
Dans un grand plat, mélanger la farine et le sel, y creuser une fontaine. Y verser le sucre, un oeuf et travailler avec une fourchette en incorporant petit à petit la farine et le lait. Puis ajouter le beurre en morceaux. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1 heure.

- une fois la pâte prête , l'étaler en forme rectangulaire sur un plan de travail fariné (environ 20 cm de large et 50 cm de long)

- faire ramollir le beurre , y mélanger le sucre et la cannelle
- l'étaler sur la pâte

- enrouler la pâte pour former un long boudin en serrant bien la pâte

- à l'aide d'un couteau former des petits morceaux de pâte de 6 cm de large .
- laisser lever pendant 45 minutes

- faire cuire à 170°C pendant 20 minutes

- étape facultative: le glaçage
- faire ramollir le beurre, ajouter le sucre glace et le lait
- à 'laide d'une cuillère à café disposer une cuillère de glaçage sur chaque roulé à la cannelle

Soupe à la courge butternut

2011-11-09T17:19:00.000+01:00

Une bonne recette de soupe pour se réchauffer avant l'hiver qui ne va pas tarder à arriver ... je ne sais pas vous mais moi je commence à avoir froid .

Une petite recette un peu sucré / salé avec la courge et le curry mais surtout la pomme qui donne tout son sens à cette soupe d'automne .
Avec cette recette je participe à un défi de soupe : http://recettes.de/defi-soupes .

Cette recette m'a été envoyé par Adélaïde , une française expatrié aux état-unis, elle lit le blog de mes recettes et non seulement elle teste mes recettes mais elle me donne aussi ses propres recettes à tester .

Ingrédients:
une courge butternut
2 oignons rouges
une pomme
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
1 c à café de curry
eau

- éplucher la pomme et la découper en petits morceaux
- éplucher les oignons et les couper en morceaux
- couper la courge butternut en deux, enlever le coeur de la courge contenant les pépins . Découper là en morceaux d'environ 1 à 1,5 cm de diamètre.
- dans une grande casserole , ajouter tout les ingrédients, ajouter l'eau jusqu'au dessus des légumes.
- saler et poivrer selon votre goût et ajouter une cuillère à café de curry .

- faire chauffer à feu doux, dès obtention de l’ébullition laisser encore 10 minutes sur le feu puis mixer le tout.
- mélanger ensuite la crème fraîche épaisse

Blueberry pancakes

2011-11-06T09:00:00.000+01:00

Le matin rien de tel que des pancakes !
Là je suis d'accord avec vous, jusque là j'avais une recette avec des oeuf en neige donc la recette était moyennement facile à faire le matin ... même en week-end j'avoue qu'un petit déjeuner copieux c'est bien rapide à faire c'est encore mieux.

Et bien j'ai trouvé la recette pour des pancakes rapides et succulent comme là-bas, encore que là bas il existe une version au lait fermenté que je dois tester prochainement .

Dans cette recette je rajoute des myrtilles, libre à vous de changer de fruits ou de ne rien mettre !

Ingrédients:
175g de farine
1 sachet de levure chimique
2 c à soupe de sucre en poude
30g de beurre
250 ml de lait
1 oeuf
100g de myrtilles environ

- dans un grand saladier , mélanger la farine ,le sucre et la levure.
- dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait et ajouter le beurre fondu
- ajouter le mélange du bol dans celui du grand saladier, mélanger bien
- ajouter les myrtilles

- faire cuire dans une poêle beurrée au préalable, verser environ une demie-louche dans la poêle pour réaliser environ deux pancakes par fournée

Chicken nuggets

2011-11-02T14:42:00.000+01:00

Cuisine régressive mais cuisine créative quand même.

J'ai testé cette recette plusieurs fois et je vous poste la meilleure c'est à dire sans chapelure industrielle selon moi.

C'est pour ça que je ne jette jamais le pain ayant séjourné trop longtemps sur la table de la cuisine . Soit il fini en pudding ou en chapelure maison.

Vous pouvez ajouter des épices à la préparation, et le choix des sauces est le votre.

Prochaines recettes au menu: les pancakes et le retour des recettes pour le menu de Noël .

Ingrédients:

pour 4 personnes

- 3 blancs de poulets

- 2 jaunes d'oeufs

- 200g de fromage rapé

- 200g de farine

- tartines de pain broyées en fin morceaux (au lieu de la chapelure)

- sel et poivre

- épices au choix: pour moi c'est du curry

- facultatif: graines de sésame

- préparer 3 bols :

- 1er: farine et épices, sel et poivre

- 2ème: jaunes d'oeuf avec une cuillière à soupe d'eau

- 3ème: miettes de pain , fromage et sésames (facultatif )

- couper les blanc de poulet en morceaux de 3 cm de diamètre et tremper chaque morceau dans chacun des 3 bols dans l'ordre cité précédement.

- faire cuire 20 minutes dans un four à 180°C

Pizza roulée au thon citronné

2011-10-30T12:05:00.001+01:00

Une recette archi simple qui change de la pizza classique et qui peut se décliner à volonté: thon, sardines, anchois ....

Pour un apéritif dinatoire ou un plateau télé c'est le plat parfait .

C'est un peu de la cuisine du placard car j'avais une pâte à pizza décongelé que je n'avais pas utilisé et qu'il fallait cuisiner pour ne pas la gâcher .

J'ai mis en lien plus bas ma recette de pâte à pizza mais on peut aussi en acheter une toute prête .

Je vous souhaite un beau dimanche et je vous retrouve la semaine prochaine avec mes pancakes à la myrtille et ma soupe à la courge butternut ! (merci Adélaïde)

Ingrédients:
une pâte à pizza (recette ici)
une boite de 200g de thon
1/2 jus de citron
40g de beurre
sel / poivre

- préchauffer le four thermostat 8
- sur un plan fariné étaler la pâte à pizza de forme rectangulaire
- dans un saladier mélanger le thon, le citron et le beurre fondu
- saler et poivrer
- étaler le thon sur la pâte à pizza en laissant un bord de 2 cm sans thon (l'idéal et de laisser libre une des largeurs de la pâte )

- humidifier à l'eau le bord sans thon
- enroulé la pâte à pizza de façon à terminer par le bord humidifier pour bien coller la pâte

- découper à l'aide d'un couteau des petits rond de pâte d'environ 1,5cm de large
- les disposer sur une plaque de papier sulfurisé et faire cuire 20 minutes au four environ

Tourte poires et noix

2011-10-28T10:00:00.000+02:00

Voilà une recette facile avec un petit goût d'automne/hiver , oui la cuisine c'est comme la mode il y a des saisons .

J'ai décidé de réaliser une tarte aux poires et aux noix avec un peu de cannelle pour aromatiser le tout . J'ai voulu y apporter un petit dessin de Noël dessus grâce à mes nouveaux emporte-pièces ikéa (photo plus bas) mais cela n'a pas fonctionné du tout malheureusement .

Heureusement la tourte est très très bonne .

Ingrédients :
1 pâte brisée
6 poires de petites tailles
3 bâtons de cannelle
20 noix
100g de sucre

- préchauffer le four à 180°C
- étaler la pâte , découper un cercle pour pouvoir réaliser une tourte
- avec la pâte restante reformer un fond de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
- étaler du papier sulfurisé sur votre plat (environ 20cm de diamètre pour moi) et disposer le fond de pâte
(si dessous la photo de mon dessus de pâte avec la forme du père Noël et du traîneau ... mais dommage ça n'a pas été une réussite )

- pendant ce temps, découper les poires en petits dés, disposer les dans une casserole avec le sucre et les bâtons de cannelle
- faire chauffer à feu doux
- pendant ce temps casser et décortiquer les noix pour obtenir 20 cerneaux puis les hacher au couteau
- retirer les bâtons de cannelle de la préparation aux poires
- ajouter les cerneaux aux poires, faire cuire encore 5 à 10 minutes puis mixer le tout
- disposer la préparation sur la pâte puis recouvrir avec le dessus de pâte
- faire cuire 15 à 20 minutes au four

Poulet piri-piri (piment oiseau) et sa purée à la feta (recette sans four)

2011-10-26T09:30:00.000+02:00

Un plat adapté du livre 30 minutes chrono de Jamie Oliver.

Adapté car ma recette n'utilise pas le four et j'ai enlevé quelques ingrédients que je n'avais pas dans ma cuisine .

Par contre j'ai découvert le piment oiseau que je n'avais jamais testé auparavant . Une vrai découverte pour mes papilles , c'est un piment un peu fort pourtant, attention à ne pas en abuser . J'ai décidé de n'en mettre qu'un dans ma sauce de poulet . (mais à vous de juger et de décider d'en mettre un ou deux !)

C'est repas assez rapide à faire (heureusement au vu du titre du livre) mais je vous conseille quand même d'avoir un mixeur sinon c'est un peu long . (en ce moment je suis en panne de mixeur et c'est un peu difficile )

Ingrédients: pour 2 personnes
- deux cuisses de poulet
- un oignon rouge
- une gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- un ou deux piment oiseau
- un demi poivron rouge
- le jus d'un demi citron

- deux pommes de terre
- une patate douce
- 100g de feta
- un demi citron

- sel et poivre

- mettre une poêle à chauffer sans huile
- sur une planche à découper disposer les cuisses de poulet et inciser-les côté chair , verser un peu d'huile d'olive puis les disposer sur la poêle au feu moyen
- ajouter le sel et le poivre

- pendant ce temps, laver les pommes de terre (moi je garde la peau à condition de bien les laver et de les frotter) les mettre dans un plat , ajouter un demi citron au centre du plat . Fermer le plar à l'aide de papier sulfuriser et faire cuire 15 à 18 minutes au micro-onde.

- pendant ce temps, hâcher l'oignon rouge, l'ail , le demi jus de citron et le piment oiseau

- disposer le tout dans un mixer type blender , en ajoutant le basilic .

- ajouter un fond d'eau pour obtenir une consistance de sauce . (qui fera mariner le poulet)

- ajouter le sel et le poivre

- Sortez les pommes de terre du miro-onde, les écraser en purée , saler et poivrer

- ajouter la feta préalablement coupée en morceaux

- mélanger le tout et réserver

- retourner les cuisses de poulet qui normalement seont bien dorées comme sur la photo (d'en bas)

- ajouter la sauce au piment

- puis disposer le poivron coupé en morceaux

- couvrer et faire cuire encore 10 à 15 minutes

- une fois que le blanc de poulet est cuit, faire réchauffer la purée pendant 3 minutes au micro-onde et servir avec de la sauce .

- bon appétit

La tarte tatin au foie gras de Chloé

2011-10-23T10:45:00.000+02:00

Parce qu'elle était au fond du blog et qu'elle n'a pas eu la visibilité qu'elle mérite je reposte cette recette de tarte tatin au foie-gras .
C'est une recette vraiment succulente et très facile à faire .
Je vous poste la version avec des pommes mais il existe aussi une version avec des poireaux , moi qui adore le sucré-salé je préfère cette dernière .

Je pense que cette recette va faire partie de mon menu de Noël , en entrée ça change de ce que l'on trouve d'habitude dans notre assiette sans pour autant tout bouleverser .

Merci encore à Chloé pour sa recette . ( discuter avec toi de cuisine c'est un vrai plaisir, heureusement qu'on a eu le temps de découvrir notre passion commune pendant le boulot )

Ingrédient: pour 6 tartelettes

1 pâte feuilleté

3 pommes

3 oignons

6 tranches de fois gras ( un bloc environ)

- Faire cuire à blanc la pâte dans les 6 moules à tartelette pendant 12 minutes à 180°C

- Pendant ce temps émincé les pommes en fines lamelles , émincer les oignons, et faite revenir le tout dans une poele avec 10g de beurre pendant environ 10 minutes

- Ensuite sortir les fond de pâtes du four et les reserver.

-Dans les moules à tartelettes, mettre une couche du mélange pommes-oignons (perso je met les pommes puis les oignons mais chacun ses goûts)

- Ajouter au milieu la tranche de foie gras puis le fond de tarte en essayant de recouvrir toute la garniture

- Faire cuire 10 minutes au four à 180°C

- Servir avec une salade verte en retournant la tartelette dans l'assiette.

Moelleux au thé vert (matcha culinaire)

2011-10-19T15:16:00.002+02:00

Voilà une recette dans l'air du temps , ou à la mode . Oui je suis de loin les tendances culinaires et depuis un certains temps maintenant je vois des recettes avec du thé matcha en poudre.

Je le connais pour en boire mais en cuisine je ne l'ai pas utilisé . Cette fois-ci c'est chose faite avec ses petits moelleux au thé vert .
Ils sont vraiment fondant et le goût du thé vert est très présent . Il est préférable de l'aimer le thé vert du coup !

Prochainement sur le site : des nouvelles recettes car vendredi matin à 9h00 je suis en vacances... le temps de me reposer de ma garde et j'envahi à nouveau la cuisine .

Ingrédients:
150 g de beurre
300 g de sucre
2 oeufs entiers
300g de farine
2 c à café de thé vert matcha en poudre
1 sachet de levure chimique 100g de pignons de pin (facultatif)

- préchauffer le four à 150°C
- dans un bol mélanger le beurre mou et le sucre
- ajouter les oeufs puis la farine en plusieurs fois
- ajouter le thé vert et le levure puis les pignons de pin

- verser la pâte dans un grand plat carré ou alors dans des moules à muffin (il y a assez de pâte pour en faire 12)
- faire cuire 20 à 30 minutes au four à 150°C (attention à ne pas les brûler)

New York Lemon Square

2011-10-14T11:23:00.002+02:00

Cette recette je la vois de plus en plus sur les blogs et dans des livres sur New York alors j'ai eu envie de ressortir ma recette du placard.
Après une recherche de quelques minutes pour retrouver cette recette je l'ai réalisé en une petite demie-heure J'étais rouillée et je n'arrivais pas vraiment à lire toute les annotations que j'avais noté sur la carte .
Car oui cette recette me vient d'une vieille note lors de mon passage au canada , j'avais réalisé la recette en ajoutant quelques modifications car je n'étais pas ravie du résultat de la pâte .

Cette recette n'est pas une tarte au citron comme les autres, l'appareil ressemble plus à un flan avec une couche de sucre cristallisé sur le dessus , oui ça vend du rêve un gâteau comme celui-ci .

Seul impératif : le laisser refroidir !

Ingrédients :

Pour la pâte :
150 g de farine
125 g de beurre mou
40 g de sucre glace
4 c à soupe de maïzena
5 à 6 c à soupe d'eau

Pour le flan au citron :
3 jus de citron
4 oeufs
250g de sucre en poudre
5 c à soupe de farine

sucre glace pour la décoration

!! je recommande de faire la pâte dans un robot c'est beaucoup plus facile !!

- disposer la farine et le beurre moud ans un plat, mélanger à 'laide d'une cuillère ou des mains
- ajouter le sucre glace et la maïzena
à cette étape la pâte est friable c'est normal
- disposer la pâte dans le bol de votre robot, lancer le programme de pétrissage
- ajouter progressivement les cuillère à soupe d'eau afin d 'obtenir une pâte souple et compacte

- étaler la pâte délicatement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné
- disposer-là dans un plat rectangulaire ( le mien faisait 15cm x 30 cm)
- faire cuire à 180°C pendant 15 minutes

- pendant ce temps mélanger dans un plat les oeufs avec le sucre et la farine
- ajouter progressivement le jus des citron

- sortir la pâte du four et verser la préparation du flan dessus
- faire cuire 40 minutes à 150°C

- laisser ensuite refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir .

Le pain blanc maison ( comme chez le boulanger)

2011-10-10T13:28:00.001+02:00

Je cherchais depuis un certain temps une recette de pain maison dont l'aspect, le goût et la conservation se rapprocherait le plus d'un pain de boulangerie.

Le challenge a débuté il y a plusieurs semaines et j'ai enfin réussi cette semaine à obtenir un pain dont je suis satisfaite .

J'ai réalisé pour l'instant cette recette avec de la farine blanche mais je vais tester prochainement avec de la farine complète , aux céréales ...

Je réalise cette pâte avec ma machine à pain , puis je la façonne et enfin je termine par une cuisson au four. J'ai fait le test en utilisant le programme pain français de ma machine mais le pain ne me convenait pas de cette façon.

Je continue mes essais de pain cette semaine et je réfléchis aussi à mes prochaines recettes pour les fêtes de Noël , oui je vais m'y prendre tôt mais je pense que cela sera bien utile .

Ingrédients:
450 g de farine T55
220 ml d'eau tiède
4 c à soupe d'huile
1 sachet de levure de boulanger
1 c à café de sel

- faire tiédir l'eau au micro-onde pendant 1 minute
- dans la cuve de la MAP ajouter les ingrédients dans cet ordre: farine, levure, sel, huile et enfin l'eau.
- mettre en route le programme "pâte levée " (environ 1h30 )

- sortir la pâte de la cuve, façonner un pain selon la forme désiré
- réaliser avec un couteau des entailles sur le dessus du pain
- laissez-le monter dans un endroit tiède pendant 20 minutes (la pâte va doubler de volume)

- pendant ce temps préchauffer le four thermostat 7 en disposant sur la grille un bol rempli d'eau . (afin de créer une atmosphère humide)

- faire cuire 25 minutes pour un pain juste cuit , pour un pain bien cuit attendre 35 minutes .

Gratin de mamie

2011-10-08T13:03:00.000+02:00

Le retour du vent et du froid , fini les plats d'été, les glaces et les soirées dans le jardin .

Tant pis on va se réconforter de temps en temps avec des plats qui réchauffent et qui nous permettrons aussi de marcher contre le vent !

Il s'agit du genre de recettes que je note dans un carnet et que j'adapte selon mon humeur, je garde la même base de béchamel parce qu'elle est simple et goûteuse par contre je change souvent le contenu du gratin.
Je vous livre la recette originale, après à vous de l'adapter.

Je m'excuse pour le manque de recettes cette semaine mais j'ai repris le boulot et les horaires qui vont avec .

Ingrédients:

béchamel:

30g de beurre

30g de farine

1/2 litre de lait

sel et poivre

Garniture

2 blancs de poulet

1 oignon

250g de pâtes (coquillettes pour moi)

100g de gruyère

2 c à soupe de crème fraiche

curry selon votre goût

béchamel:

- mélanger le beurre et la farine à feux doux

- une fois la pâte formée, ajouter le lait et amener le tout à ébulition sans arrêter de mélanger pendant au moins 6 minutes

- saler et poivrer

- enlever du feux une fois que la béchamel a pris la consistance désirée

- faire cuire les pâtes selon votre recettes préférée :-)

- pendant ce temps : émincer l'oignon et le poulet

- faire dorer l'oignon à feux doux et ajouter le poulet

- ajouter la crème fraîche et le curry ( sans faire bouillir la crème fraîche)

- saler et poivrer

- une fois les pâtes cuites et égouttées, ajouter la béchamel et le fromage

- mélanger vivement

- dans un plat à gratin alterner :

au fond, la moitié des pâtes

au centre le mélange poulet-curry-oignon

puis le reste des pâtes

-faire cuire 15 minutes à 160°C puis en mode grill pendant 4 minutes

Pomme de Terre aux herbes

2011-10-02T16:35:00.002+02:00

Je sais qu'il fait beau et que l'on peut prolonger le plaisir de manger des salades mais j'ai décidé d'en faire autrement .

Semaine de congé au soleil = cuisine avec repas dehors le plus souvent possible, balade sur les marchés, jardinage tardif et récolte de mes aromates .

Pour cette recette , qui accompagne très bien une viande il vous faudra peu de temps de manipulation mais de la patience pour la cuisson.

J'ai utilisé des pommes de terre Binje ( grosse pomme de terre idéale pour la cuisson au four)

Ingrédients: compter deux pommes de terre par personne ... c'est tellement bon
pour deux personnes

- 4 pommes de terre type Binje
- 10 brins de ciboulette
- 8 c à soupe de beurre
- du sel, du poivre
- un gros oignon (rouge pour moi)
- du persil
- piment de cayenne

- dans une cocotte, verser un fond d'eau : soit 3 cm environ
- disposer vos pommes de terre dans le panier et fermer la cocotte (pommes de terre lavées au préalable car je garde la peau)
- faire cuire 30 minutes : souvent après 20 minutes de cuisson j'ouvre ma cocotte pour observer mes pommes de terre , en piquer une au centre pour voir si elle est fondante... puis je rajoute 10 minutes. Si elles sont encore dures rajouter 20 minutes

- préchauffer votre four à 250°C
- dans un grand lat à gratin disposer un morceaux d'aluminium (pour pourvoir recouvrir les pommes de terre ensuite)
- sortir les pommes de terre de la cocotte
- découper les en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur le plat
- étaler une cuillère à soupe de beurre sur la chair de chaque face des pommes de terre
- ajouter l'oignon et la ciboulette hachés
- saler et poivrer
- ajouter du piment de Cayenne selon votre goût puis le persil
- refermer l'aluminium sur les pommes de terre

- faire cuire environ 30 minutes en four

et comme accompagnement pour moi ce sera barbecue de filet mignon et de filet de maquereaux ...

Danette maison

2011-09-28T15:49:00.000+02:00

Une petite crème danette maison ça vous tente ? je pense que les gourmands seront ravis de cette recette .
Je l'utilise de temps en temps quand je veux faire une crème maison rapide car j'ai celle de la crème pâtissière que j'utilise souvent mais elle est un peu plus lourde niveau ingrédients.

Le petit truc de cette crème c'est la maïzena... plus on en met moins la crème à l'aspect de la danette.... alors faut adapter selon ses goûts les enfants !

Dans cette recette la quantité de maïzena donne une crème très onctueuse mais pas trop figée . (ce qui me convient parfaitement )

Prochaine recette une brioche avec du sirop d'agave à la place du sucre ... la recette est en machine, verdict dans deux heures.

Ingrédients:

500ml de lait

30g de maïzena

50g de sucre

40g de cacao en poudre type nesquick ou van houten pour la version amer

- Faire chauffer le lait en ajoutant d'un coup la maizena puis le sucre et le cacao

- faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer

- pendant 7 à 10 minutes

Un week-end ensoleillé ...

2011-09-27T14:30:00.005+02:00

Le week-end dernier ... début des vacances pour moi... une semaine de repos et le soleil est au rendez-vous. Un vrai moment de bonheur .

Samedi matin , 11h30 ,place sébastopol à Lille , rendez-vous sur un marché uniquement alimentaire, j'aime énormément ce type de marché.
Mais j'apprécie surtout le stand de la poissonnière qui propose un bar à huîtres et à saumon . Sous les rayons du soleil on déguste un petit verre de vin , 6 huîtres ou du saumon fumé et du tartare maison , sans oublier le pain, le beurre et le vinaigre à l'échalote. (le tout pour moins de 6 euros )

Prendre ensuite le temps de faire ses courses pour les repas de ce soir , moules-frites en terrasse oui mais à la terrasse de la maison , comme il fait bon autant en profiter non ?

Dimanche matin, retour au marché de la place du concert dans le vieux lille , aux abords des terrasses on a envie de tout acheter mais ce midi c'est brunch alors pas question de craquer pour autre chose que des figues fraîches . Le week-end prochain par contre ça sera barbecue de sardines et de maquereaux . (le rendez-vous est pris sur le calendrier)

Revenons donc au brunch ... rendez-vous à 9 amis au Banyan ... une table à l'extérieur sera de rigueur , à proximité du bassin à poissons et de la déco thaï .

Pour 25 euros : servi de 11 à 17h le dimanche, à volonté

une soupe de fruits de mer

3 entrées: rouleau de printemps, brochettes de viande et salade de vermicelles
3 plats: poulet citronnelle, boeuf au curry rouge et crevettes au curry vert
3 accompagnements : riz blanc/ nouilles aux légumes et riz aux légumes

desserts: fruits, nem au chocolat , verrine de banane et flan coco

boisson à volonté: eau, jus d'orange, café et thé

un service soigné et rapide , un seul bémol les plats étaient parfois tiède .

Puis retour maison pour une sieste bien méritée .... ou pas mais quel moment de détente ce week-end , j'espère que le votre a été aussi doux .

Tartelette au chocolat-caramel

2011-09-26T10:07:00.000+02:00

De petites tartelettes très simples parce que j'ai eu pas mal de boulot la semaine dernière .

Mais c'es oublié depuis ce week-end car je suis en vacances pour 10 jours, un grand moment de bonheur surtout qu'il y a du soleil .

J'espère que cela va continuer car j'ai déjà prévu de ressortir le barbecue pour des grillades de poissons ... je le poste prochainement sur le site. (dès que la recette sera réalisée )

pour 10 tartelettes

cuisson 15 minutes

Ingrédients:

1 pâte brisée

300 g de chocolat

30 g de sucre

80 g de crème fraîche

100 g de beurre

- Mettre la pâte dans un un moule et faire cuire à blanc à 180°C pendant 15 minutes

- Dans une casserole, faire chauffer le chocolat et la crème fraîche

- Ajouter le beurre en petits morceaux, garder à feu doux

- Dans une autre casserole, faire chauffer le sucre et 1 cuillière à café d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne caramélisé

- Mélanger le caramel avec la sauce au chocolat

- Sortir la pâte du four et ajouter le chocolat.

- Mettre au froid pendant 1 heure avant de servir

Gaufres de Maman Laure

2011-09-19T12:53:00.003+02:00

Voilà enfin la recette qui explique la photo-mystère de mon blog. La réponse avait été vite trouvé , je voulais faire deviner quelle recette j'allais poster lundi en montrant une photo du moule à gaufres de mon arrière grand-mère paternel . Il a vécu mais je l'utilise toujours . Seul le support a disparu mais j'arrive tout de même à le manier sur ma gazinière.

Comme le moule à gaufres est ancien il ma fallait aussi une recette qui va avec ! Et bien c'est chose faite avec la recette des gaufres de mon arrière grand-mère maternel , et oui pas de jaloux.
Sans vouloir me vanter la pâte est vraiment très très bonne pour des gaufres moelleuses , et en plus la garniture est super simple à faire. (même si elle vous semble trop simple ne vous inquiétez pas , les recettes les plus simples sont souvent celles qu'il faut retenir ).

Ingrédients: pour 20 gaufres
550g de farine
75g de sucre
3 oeufs
175g de beurre
1 sachet de levure de boulanger
100ml de lait

Garniture à la cassonade :
125g de beurre
250g de cassonade

- dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, mélanger dans cet ordre:
- la farine, le sucre et le beurre ramolli (mais pas fondu)
- mélanger avec une spatule ou aidez-vous de la fonction pétrissage du robot
- ajouter un à un les 3 oeufs
- mélanger avec une spatule ou aidez-vous de la fonction pétrissage du robot
- puis délayer la levure dans le lait tiède et ajouter progressivement ce mélange à la pâte
- mélanger avec vos mains ou aidez-vous de la fonction pétrissage du robot

- réaliser des boules de pâte de 3 à 4 cm de diamètre
- disposer -les sur votre moule à gaufre
- une fois que chaque gaufre est cuite, coupez-la en deux pendant qu'elle est chaude

- préparer la garniture en faisant fondre le beurre au micro-onde puis ajouter la cassonade
- garnir chaque gaufre de ce mélange

attention cette recette est addictive !

Confiture de tomates vertes

2011-09-14T16:52:00.001+02:00

Une recette qui marque la fin de l'été .
Les tomates de mon jardin qui n'auront pas eu le temps de mûrir vont finir en confiture . Même sort pour tout le monde , pas de jaloux.
C'est la première fois que je testais cette recette et je suis conquise . Elle me rappelle le goût la confiture à la rhubarbe , même si je suis la seule à avoir fait cette comparaison . J'ai distribué des pots dans ma famille et il est vrai que peu de personne ne connaisse cette confiture et jusque là elle plaît beaucoup.

Prochainement j'ai plusieurs recette de ma grand-mère à publié, et cela grâce à une de mes tantes qui avait conservé un cahier avec les recettes , un vrai trésor pour moi !

Ingrédients:
1 kg de tomates vertes
800 g de sucre
1 jus de citron

- dans un saladier découper les tomates en quart
- verser le sucre dessus
- ajouter le jus de citron
- laisser macérer 12 heures idéalement

- puis disposer le tout dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant bien
- ensuite mixer la préparation avec un mixeur plongeant
- laisser encore cuire à feu très doux pendant 20 à 30 minutes tout en mélangeant bien (attention à ce que la préparation n'attache pas)
- verser dans vos pots de confiture

Cake gorgonzola et tomates séchées

2011-09-08T14:37:00.000+02:00

Voilà la recette numéro deux de mon week-end .
On continue dans la série des cake, bien pratique pour un repas avec beaucoup de monde .
De plus il suffit d'utiliser la recette de base et de laisser aller son inspiration ! Dans la recette précédent il y avait 12 cl de lait et 10 cl de bière, cette fois-ci il y a donc 220 cl de lait . (puisque bière et gorgonzola je ne trouvais pas ça tip top comme mélange ).

Celui-ci a un peu plus de goût que le précédent à condition de mettre beaucoup de basilic et de tomates séchées sinon le goût du gorgonzola l'emporte sur le reste des ingrédients .

Ingrédients:

3 oeufs
100g de farine
50g de maïzena
1 sachet de levure chimique
5 cl d'huile
220 cl de lait
200 g de gorgonzola
15 tomates séchées
basilic (selon votre goût)
1 belle pincée de sel et de poivre

- préchauffer le four à 180°C
- dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la maïzena et la levure
- ajouter la bière, le sel et le poivre
- incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.
- couper le gorgonzola en morceaux, ajouter le dans la pâte et mélanger
- ajouter ensuite les tomates séchées coupées en morceaux
- verser dans un moule à cake non graissé

- puis disposer sur le cake le basilic , moi j'utilise du basilic de mon jardin que j'émince en avance et que je congèle, sinon il y a la solution picard !
- mettre au four pendant 45 minutes

Cake du nord: Maroilles et bière

2011-09-07T12:33:00.000+02:00

Recette numéro un : le cake maroilles et bière ! (demain la recette numéro deux : gorgonzola, tomates séchées et basilic)

Le test du week-end a été réussi ( pour ceux qui me suivent sur facebook , les recettes sont parfois dévoilées au moment de leur préparation . )

Donc pour le week-end j'ai préparé deux cakes pour un évènement familial . J'ai simplement utilisé ma préparation de base fétiche pour le cake et ensuite il suffit de choisir des ingrédients qui se marient bien ensemble .

Pour moi j'ai choisi maroilles et bière ! (pour la bière chacun ses goûts, avec de la bière brune cela donne plus de goût) Je vous préviens ça sent énormément bon dans la maison pendant la cuisson . On peut le manger chaud ou froid . (sachant que froid le maroilles est moins fort en goût )

Ingrédients:

3 oeufs

100g de farine

50g de maïzena

1 sachet de levure chimique

5 cl d'huile

12,5cl de lait

3/4 d'un maroilles fermier
10cl de bière

1 pincée de sel et de poivre

- préchauffer le four à 180°C

- dans un saladier mélanger les oeufs, la farine, la maïzena et la levure

- ajouter la bière, le sel et le poivre

- incorporer petit à petit l'huile et le lait tiède.

- couper le maroilles en morceaux, ajouter la moitié dans la pâte et mélanger

-verser dans un moule à cake non graissé

- puis disposer sur le cake le reste du maroilles (comme ça il y a un peu de maroilles au dessus de la préparation)

- mettre au four pendant 45 minutes

Le livre des recettes de Spéculoos

2011-08-31T16:50:00.001+02:00

J'ai reçu ce livre par les éditions marabout donc oui c'est un article sponsorisé on ne va pas se le cacher . Mais ce petit livre à 3,50 euros moi je trouve qu'il vaut le coup.
Je suis un peu fâchée avec les livres de cuisine en ce moment parce que j'en ai trop et qu'il coûte de plus en plus cher . Cette collection pas cher du tout je l'avais vu en magasin, je ne m'y étais jamais trop attardé mais cette fois-ci pourquoi pas ?

Bon je vous préviens tout de suite c'est toxique comme collection parce que finalement j'ai acheté en magasin celui sur les nounours en guimauve...ouais je suis facilement influençable comme fille. (mais bon passons c'est une chose que je préfère ignorer ).

Pour revenir au livre, je n'ai pas le droit de vous donner les recettes de celui-ci mais je peux juste vous dire que la recette de la pâte aux spéculoos est une tuerie , la tartelette banane/ spéculoos vaut le détour et c'est moi qui vous dis ça alors que je ne suis pas une fan des spéculoos à la base. (j'ai d'abord pensé à mon chéri qui les adore en choisissant le livre ).

Il y a donc 30 recettes dont la célèbre crème anglaise , les yaourts, les cookies , tiramisu et les madeleines aux spéculoos .... pour les spéculoos lover foncez ! pour les autres moi je conseille aussi celui sur les nounours en guimauve !!

Pizza de la mer à ma façon

2011-08-30T10:30:00.000+02:00

Ingrédients:

Pour la pâte à pizza : suivre ma recette sur ce lien (la recette décrit la pâte à faire à la main mais si vous avez une machine à pain ça marche aussi très bien)

Pour la garniture:

1 boite de thon (environ 150 g )

1 boite de sardines (4 sardines environ)

10 cl de crème liquide

20 cl de coulis de tomate

2 c à café de jus de citron

sel et poivre

- Une fois la pâte à pizza prête, étaler là sur votre plant de travail puis disposer la sur un plat fariné .

- Préchauffer le four au thermostat 7

- Dans un saladier écraser le thon et les sardines à l'aide d'une fourchette.
- Ajouter la crème et le coulis de tomate puis le citron
- saler et poivrer

- Disposer la garniture sur la pâte à pizza en étalant bien avec le dos d'une cuillère .
- Pour la fromage moi j'ai choisi gruyère et parmesan mais libre à chacun de mettre ce qui vous plaît .
- Faire cuire 40 minutes à four bien chaud

Scones le retour

2011-08-27T17:50:00.000+02:00

De retour de vacances me revoilà sur le blog.
J'ai passé deux jours à Versailles puis une journée à Bruges puis deux jours à Bruxelles... de superbes vacances avec aussi de bons moments de découverte culinaire , je vous parlerais bientôt d'un très bon salon de thé à Bruges puis d'un bon restaurant à Bruxelles .

Mais fini les vacances, voilà une nouvelle recette de scones, meilleur que celle postée précédemment . Cela valait bien un nouveau post sur le blog pour l'occasion .

Cette recette provient d'un magazine anglais que j'avais zieuté lors d'un voyage à Londres j'avais noté la recette sur mon téléphone portable vite fait et je l'avais oublié . L'erreur est réparée ce soir.

Parfait pour le Tea time, ces scones se déguste avec du beurre et de la confiture pour les puristes mais on peut se faire plaisir avec du chocolat si on veut .
Il existe aussi la version hivernale au brandy butter... j'ai goûté et je suis fan... cette année à Noël je sais déjà que je me lancerais dans la confection de ce beurre .

Passons à la recette:

Pour 10 scones
120g de beurre
400 g de farine
3 oeufs
5 c à soupe de lait
un sachet de levure chimique
50g de sucre (mes scones sont peu sucré, c'est voulu car je met assez de sucre dessus par la suite !)
lait pour la dorure des scones avant cuisson

- préchauffer le four à 200°C
- dans un bol fouetter les 3 oeufs avec les 5 c à soupe de lait puis réserver
- dans un saladier verser la farine, le sucre et la levure chimique , ajouter le beurre en morceaux (mais non fondu !)
- malaxer avec les doigts
- ajouter le bol oeufs / lait et mélanger afin d'obtenir une pâte ferme
- étaler la pâte sur 3cm d'épaisseur et former des scones à l'emporte pièce (ou vous pouvez aussi former avec vos mains des petites boules de pâte de 5 cm de large et de 3 cm d'épaisseur)

- disposer une cuillère à soupe de lait sur chacun des scones
- faire cuire 20 minutes

Crêpes bretonnes

2011-08-23T14:39:00.000+02:00

J'avais déjà posté une recette de crêpes bretonnes mais soucieuse de trouver des recettes toujours améliorées j'ai farfouillé dans mes livres de recette et je suis tombé sur une recette que je trouve plus proche de ce que je déguste dans les restaurants bretons .

J'ai trouvé cette recette dans le "Elle été" et je l'ai encore modifié pour avoir une recette plus gourmande . J'ai pour l'occasion utilisé pour la première fois ma nouvelle poêle téfal jamie oliver !

Je vous livre par la même occasion mes astuces pour réussir ses crêpes car la première fois il y a des petits ratés ! il faut que la poêle soit chaude mais pas brûlante sinon la crêpe sera trop sèche , ensuite avant de la retourner il faut attendre que la surface de la pâte soit cuite sinon catastrophe .

Sur cette bonne recette je retourne en vacances ! après versailles et disneyland (le grand écart culturel !) je me dirige vers brugge et bruxelles !

Ingrédients: pour 20 crêpes environ
330g de farine de blé noir
5g de sel
75cl d'eau
2 oeufs

- dans un saladier mélanger la farine et le sel
- ajouter l'eau progressivement
- puis incorporer les deux oeufs
- laisser poser une heure avant de faire cuire les crêpes.

Pancakes à la viande façon jamie Oliver ou Pancakes sher ping

2011-08-17T13:48:00.001+02:00

Un recette réalisée chez moi il y a quelque temps déjà mais que je n'avais pas posté , honte sur moi.

La recette je l'ai lu dans le livre de Jamie Oliver sur ses recettes américaines, elle est franchement modifiée par rapport à la recette originale qui ne contenait pas de boeuf mais les garnitures de ce type de recette sont faciles à changer .

Il faut absolument noter la pâte à pancake salé qui vous resservira je vous l'assure pour d'autres recettes de votre création. Une pâte qui se poêle aussi facilement c'est un hit dans la cuisine .

Côté recette j'ai aussi réalisé récemment une glace au nutella grâce au sachet pour glace maison alsa trouvé dans mon supermarché, c'est facile: un sachet, du lait et la garniture que vous voulez (pour moi du nutella) et hop 6heure au frigo après un coup de batteur électrique et c'est un délice. Pour celles qui n'osent pas se lancer, allez-y vous ne serez pas déçu !

Pour la pâte :
450g de farine
225mL d’eau
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel

Pour la garniture :
400g de viande haché
1 oignons émincés
1 gousse d’ail émincées
Sel et Poivre
100g de fromage rapé

Préparer la pâte :
- mélanger la farine, l’eau, l’huile et une pincée de sel.
- pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- faire une boule de pâte, l’emballer dans du papier film et laisser poser 2 heures.

Préparer la farce :
- mélanger tous les ingrédients dans un bol (sauf le fromage râpé), pétrir avec les mains pour tout mélanger ou alors à l'aide d'un robot mélangeur.
- saler et poivrer.
- une fois que la pâte a reposé deux heures
- fariner le plan de travail.
- diviser la boule de pâte en huit portions .

- étaler une portion de pâte avec un rouleau en essayant d'obtenir un rond d'environ 1 cm d'épaisseur et 12 cm de diamètre.- disposer deux bonnes cuillères à soupe de farce au milieu de la pâte

- ajouter le fromage râpé
- aplatir la farce et replier les bords de pâte sur la garniture l'un en face de l'autre afin de coller les bords au milieu de la farce ,faire de même avec les 7 autres morceaux de pâte.
(voir image ci dessous )

- laisser 20 minutes au frigo

- faire chauffer une poêle huilée à feu doux, faire cuire les pancakes en commençant par la face avec les côtés pliés- faire cuire chaque face pendant 5 minutes

Un brunch au pain quotidien

2011-08-16T13:35:00.002+02:00

Voilà un post rapide pour vous faire part d'une nouvelle découverte de resto sur Lille. On trouve le pain quotidien ailleurs alors je pense que cette fois-ci le post sera utile pour beaucoup plus de personnes .

J'ai testé le brunch chez eux .
C'est le seul brunch qui se sert aussi en semaine jusque midi , et le week-end jusque 15h . (enfin je n'ai pas trouvé d'autres maisons qui servaient un brunch en semaine )

Celui-ci coûte 23 euros
Il est très bon et très copieux, mais ce que je retiens de ce brunch c'est qu'on peut facilement le faire soi-même à moindre prix , sans trop de difficulté .
Alors si vous voulez inviter des amis pour bruncher c'est le moment de prendre des notes !

Formule à 23 euros : elle comprend
un oeuf à la coque
un yaourt bio
du muesli
deux boissons chaudes au choix (thés mariage et frères, chocolat, lait, café ect...)
un jus d'orange ou un jus de pomme
un croissant ou un pain au chocolat ou une tranche de brioche
un panier de tranches pain au levain
des pâtes à tartiner,confiture ou sirop de liège
une assiette de poulet fumé et parmesan ou une assiette de charcuterie/saumon/ fromage.

bon appétit , photos à l'appui :

Croquetas : Cheddar et jambon de parme

2011-08-12T09:51:00.000+02:00

Hier soir je m'imaginais entrain de manger dehors mes premières tapas maison ... et bien le temps en a décidé autrement ...
Tant pis les tapas ont été mangé dans la maison, elles étaient aussi bonne même sans le soleil .

D'habitude je ne réussi pas vraiment les recettes de plats panés mais celui-ci fût une belle réussite , je vais de ce fait ne plus avoir peur de ma friteuse !! (enfin je ne vais pas non plus passer au tout friture parce que sinon aïe aïe aïe l'estomac )

Ingrédients: Pour 8 croquetas
50 g de beurre
2 à soupe d'huile d'olive
75 g de farine + 50 g de farine
300 ml de lait
sel et poivre
50 g de cheddar
3 tranches de jambon de parme

1 oeuf
100g de chapelure

- dans une casserole verser l'huile et le beurre
- faire fondre doucement sans faire brûler le beurre
- ajouter la farine avec une cuillère à soupe , en prenant bien soin d'incorporer chaque cuillère avant de verser l'autre
- ajouter progressivement le lait

- saler et poivrer
- laisser épaissir pendant 2 minutes (la consistance d'une purée)

- ajouter le cheddar finement râpé puis ajouter le jambon tranché en fins morceaux

- mettre au congélateur en entourant la pâte dans un film plastique pendant 45 à 60 minutes

- ensuite disposer sur un plan de travail 3 assiettes:
le premier avec la farine
le second avec l'oeuf battu
le troisième avec la chapelure

- faire chauffer l'huile de la friteuse

- former avec la pâte des boudins longs type quenelles
- rouler les boudins dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans la chapelure

- une fois l'huile bien chaude , disposer les croquetas et les faire cuire pendant 2m30sec à 3 minutes en veillant bien de les retirer du bain d 'huile toute les minutes pour surveiller la cuisson .

Un ajout sur le site

2011-08-11T18:08:00.000+02:00

Une nouvelle page sur le site : Table de conversion . (en haut , en dessous du titre du blog)

Une page que je voulais créer depuis fort longtemps et que je connais par coeur à force de l'utiliser en cuisine de temps en temps .
C'est bien utile en vacances quand il n'y a pas de balance ou que le four n'affiche pas les degrés .

En parlant de vacances je m'en fait dans 10 jours (et oui je compte les jours) en vacances encore une fois.
Cette fois-ci pas de lieu fixe, nous avons décider de faire un petit tour par Versailles, puis chez mickey et enfin de remonter vers Brugges et Bruxelles.

Et comme d'habitude, tout bon plan, adresses de resto ou autre est bonne à prendre .

En attendant mes vacances je ne délaisse pas ma cuisine pour autant: ce soir tapas façon jamie oliver ... glace au nutella (en testant un sachet alsa acheté ce matin aux courses)

Glace au mascarpone et coulis de chocolat

2011-08-09T12:23:00.000+02:00

Même si le soleil se cache dans le Nord depuis le début de l'été , je trouve quand même des excuses pour manger des glaces. Même si il ne fait pas chaud (mais alors pas du tout !) je ne vois pas pourquoi je devrais zapper les desserts qui vont si bien avec le soleil sous peine que ce dernier se cache.

Et puis ça le fera peut être venir ! (j'en doute mais bon)

Quoi qu'il en soit cette recette que j'ai trouvé dans un de mes livre de chevet (celui des desserts de Pierre Hermé) est un vrai délice... avec cette glace je m'imagine sur le bord de mer en Italie.

Et avec ça un petit coulis au chocolat ça vous fait tout oublier . Il y a aussi la version coulis au caramel que je posterais prochainement, une recette miracle de ma tante, j'ai fait des bouteilles de coulis de caramel grâce à elle.

Ingrédients:

Pour la glace:

350 g de mascarpone

10 cl d'eau

120 ml de lait

60 g de sucre

Pour le coulis au chocolat:

50 g de sucre en poudre

50 g de chocolat noir

6 cl d'eau

une pincée de sel

- Couper le chocolat en petits morceaux. Réaliser un caramel en mouillant légèrement le sucre dans une casserole.

- Porter à ébulition et laisser le caramel dorer jusqu'à l'obtention d'une coloration bien rousse.

-Pour arrêter la cuisson et éviter que le caramel ne brûle, il faut ajouter le reste de l'eau.

- Faire fondre maintenant le chocolat dans le caramel encore chaud, avec le sel.

- Pour la glace mélanger dans un saladier le mascarpone avec le lait jusqu'à obtenir un liquide sans "grumeaux".

- Dans une casserole faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'un sirop puis l'ajouter au mélange lait/mascarpone.

- Mettre dans la turbine en suivant les indication du fabriquant de votre machine. ( si vous n'avez pas de machine à glace il faut mettre le mélange au congélateur pendant 4 heures et remuer la préparation toute les 15 à 30 minutes juqu'à ce que la préparation prenne la consistance souhaitée)

- Servir dans des coupes avec un filet de sauce au chocolat.

Les cannelés

2011-08-07T11:56:00.000+02:00

La vraie recette des cannelés Bordelais ... les vrais ! aussi bons que ceux que l'ont trouve dans les pâtisseries (oui oui même dans le nord pas de calais ).
Ceux-là remporte un franc succès dès que je les réalise et j'avoue que je suis assez fière de moi sur cette recette .
Il faut les faire dans des moules flexibles ça marche vraiment très bien.

Il s'agit d'une réédition d'une recette déjà postée mais avec un peu plus de photo car à l'époque j'avais un petit souci avec mon appareil.

La source de cette recette vient du cuisinier français Jacques Pépin, peu connu en France mais c'est une star aux états-unis... son restaurant à New York et son école de cuisine sont une institution là bas.

Le seul inconvénient de la recette c'est la longueur de la cuisson 30 +40 minutes ... mais le résultat les vaut largement .

Pour 12 cannelés

à préparer la veille

cuisson : 30+45 minutes

Ingrédients:

2 cuillières à soupe de beurre

250 ml de lait

60 ml de rhum

125 g de farine

170 g de sucre

1 oeuf entier

1 jaune d'oeuf

- Faire tiédir le lait et le beurre au micro-onde.

- Ajouter l'œuf entier,le jaune d'œuf et le rhum en mélangeant bien.

- Dans un autre bol, mélanger le sucre et la farine puis ajouter peu à peu le mélange de lait pour ne pas faire de grumeaux à l'aide d'un fouet.

- Recouvrir et laissez reposer la nuit. (j'avoue que dernièrement la pâte à reposer 5 heures au frigo... et ils étaient très bons aussi)

- Le lendemain mettre la pâte dans un moule en silicone pour cannelé (ou toute autre forme) puis faire cuire pendant 30 minutes à 150°C puis 40 minutes à 200 °C .

Fouace Aveyronnaise

2011-08-02T18:17:00.000+02:00

Première recette du retour des vacances et forcément je vous poste une recette coup de coeur.
Celle de la Fouace, une brioche à la fleur d'oranger qui a rythmé mes matins ensoleillés.

Alors pour la petite histoire sur l'origine de cette brioche j'ai fouillé sur wikipédia et j'ai trouvé ceci:

La fouace, ou fouasse est une pâtisserie du Rouergue et du sud de l'Auvergne. À l'origine, il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite sous la cendre, ce qui explique son étymologie : du latin focus (le foyer), qui a donné focacia, devenu ensuite fouace ou fouasse. La fougasse, héritière provençale de la fouace rouerguate, est, quant à elle, salée et huilée. Le commerce moderne en a inventé une autre: la fouace nantaise. Aujourd'hui, sa préparation se compose de farine de froment, de levain, de beurre, d'œufs, de lait, de sucre, d'eau de fleur d'oranger, et de sel. Elle prend traditionnellement la forme d'une couronne.

Et comme il y a de tout sur wikipédia il y a aussi des recettes, celle de la fouace ressemblant fortement à celle que j'avais noté sur une carte postale.
Le résultat est là avec un bonne odeur de fleur d'oranger dans la maison .

Les recettes de Pauline sont de retour pour de nouvelles aventures !

Ingrédients:
400g de farine
125g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
6cl de fleur d'oranger
100g de sucre
3 oeufs
6cl de crème fraîche liquide

du sucre en cristaux pour la déco (facultatif)

- Si vous utilisez une machine à pain il suffit de mettre tout les ingrédients dans la cuve en s'assurant que le beurre est mou et que la crème fraîche est tiède. Mettre le programme pâte levée.

- Sinon: Délayer la levure dans la crème fraîche tiède
- Former une fontaine avec la farine y casser les œufs, verser la levure délayée, incorporer le beurre, le sel, le sucre puis mélanger
- Ajouter l'eau de fleur d’oranger
- Travailler la pâte afin d’incorporer tout les ingrédients, il vous faudra peut être rajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser lever 2 heures

- Disposer la pâte dans un moule en forme de couronne (ou tout autre moule si vous n'en avez pas)
- Disposer de cristaux de sucre sur le dessus de la brioche.
- Cuire de 25 à 30 min à 220°C jusqu’à l’obtention d’une pâte bien dorée

De retour de vacances

2011-08-01T18:04:00.001+02:00

Me revoilà après une semaine de repos .
Comme prévu : farniente et j'ai mis les peids sous la table ... je me suis laissée guider par mes hôtes et les repas ont été merveilleux .

Mention spéciale aux calamars farcis ... un pur bonheur pour les papilles .

Je reviens aussi avec des recettes dans mes bagages : le sirop de caramel maison , des roulés de lasagnes, les farçous et surtout des recettes de ma grands-mère. (gracieusement transmises par ma tante , encore merci).

Ma semaine a été bien rempli niveau visite, plageet repas ... ah les marchés nocturnes .. un vrai bonheur, j'ai même vu josé bové sur le larzac ! et une candidate de l'amour est dans le prés (une ancienne saison)... Quoi qu'il en soit je suis rentrée plein de soleil sur la peau mais aussi niveau papilles . (et c'est le principal)

Tout celà pour vous dire que je reviens très bientôt sur le blog pou une recette, j'espère dès demain !

Blog bientôt en vacances ... mais je reviens vite .

2011-07-22T11:39:00.000+02:00

Un petit message pour vous prévenir que dès demain je pars pour une semaine de repos dans le sud de la France, direction Millau chez ma tante .
En réalité je suis de garde samedi puis je prends la route dimanche matin . (don't worry c'est super chéri qui va conduire au début si je suis fatiguée ... mais toute wonder woman que je suis, je pense que l'excitation liée aux vacances me donnera un coup de fouet afin d'avoir du tonus pour tenir la route ... ah l'adrénalie c'est merveilleux ).

Je m'enfuis donc pour 8 jours ,au soleil j'espère! parce qu'en ce moment dans le nord c'est la galère... mais vraiment pas croyable... toute ses robes que j'ai acheté en solde et que je ne peux pas mettre ... snif... et mes jolies ballerines ... re snif.
oui donc je vais profiter du paysage, de ma famille, du calme et surtout des spécialités culinaires ! J'ai aussi prévu de ramener mon carnet de recettes afin de noter tout ce qui me plaira .

Concernant les recettes, j'ai pu m'apercevoir en mettant à jour le site qu'il y avait pas mal d'anciennes recettes avec des photos plus que moyennes ... je vais donc refaire les recettes et les photos et les reposter pour donner un peu plus d'allure au site . Mon appareil photo étant au service après vente pour 3 semaines (oui oui à 8 jours de mes vacances) je vais devoir négocier un prêt avec mon frère ... la tâche ne va pas être facile ... contre des cannelés ?? ah bah je crois que je vais gagner si je lui propose ça . Je vous tiendrais au courant de l'évolution des négociations .

Sur ce petit message je vous souhaite de belles vacances et vous retrouve bientôt .

Saumon et ses aubergines grillées

2011-07-20T16:43:00.000+02:00

Parfois il y a une recette qui en réunis plusieurs, et bien c'est le cas de celle-ci puisqu'on y retrouve ma recette de Pesto et celle des mes aubergines grillées que je vous poste dès maintenant. (je me suis rendue-compte que je ne l'avais jamais mise, honte sur moi ).

J'ai réalisé ce plat super rapide un midi , si si je vous jure il suffit de garder du pesto congelé dans des bacs à glaçons, de gades vos aubergines grillées dans des sacs au congélo et cette recette deviendra aussi rapide que de faire cuire des pâtes et du saumon au bain marie.

Sur cette recette, je vous laisse j'ai une soupe carotte/ orange qui m'attend sur le feu. C'est un test je ne sais pas ce que cela va donner ... suspense .

Ingrédients: pour deux personnes
2 pavés de saumon (frais ou congelé)
250g de spaghettis
6 ronds d'aubergines grillées (surgelées ou fait maison)
si aubergines maison rajouter: une aubergine,4 c à soupe d'huile d'olive ,1 c à soupe de vinaigre et une gousse d'ail
2 cubes de sauce pesto
sel et poivre

Pour les aubergines grillées:
- faire chauffer le four à 180°C
- découper l'ail en fins morceaux, le mélanger avec l'huile , le vinaigre et le sel/poivre
- couper votre aubergine en tronçons de 0,5 mm d'épaisseur
- les disposer sur une grille allant au four, badigeonner une face du mélange d'huile , les retourner puis badigeonner l'autre face
- disposer le tout dans le four à cuire pendant une demie-heure sans oublier de mettre le lèche-frite en bas du four pour récupérer l'huile et la jeter.

Pour le plat:
- faire cuire les spaghetti selon les indications du paquet
- faire cuire votre pavé de saumon soit à la poêle si il est frais ou au bain marie si congelé
- pendant ce temps faire décongeler au micro-onde les cube de pesto (ou alors utiliser une sauce toute faite , mais je vous assure ma recette est super simple)
- si les aubergines grillées sont congelées, les faire revenir à la poêle
- disposer dans une assiette: les pâtes , le pavé de saumon et les aubergines
- saler et poivrer
- disposer la sauce pesto à part

Soupe glacée melon/ menthe/citron vert

2011-07-17T10:22:00.002+02:00

Voilà une recette archi-simple et à décliner à l'infini ....
Je l'ai piqué dans le Elle à table de ce mois-ci , cette soupe de fruits à vraiment un très bon goût et le mélange de la menthe et du melon est un très bonne idée.

Je l'ai servi pour dessert lors d'un repas legé sous un soleil de plomb et j'avoue que cette soupe fraîche était la bienvenue.

Comme on peut la décliner à l'infini , hier j'ai tenté la version myrtilles et pêches ... très très bon aussi .

En ce qui concerne le melon la recette originale utilise des billes de melon, moi j'ai réalisé cette recette avec des billes la première fois puis avec un melon tout simple... c'est aussi bon je vous l'assure .

Je vous souhaite un très bon dimanche et j'espère que le soleil va bientôt revenir ...

Ingrédients: pour deux personnnes
1 melon ou un demi sachet de billes de melon picard
2 citrons verts
10 feuilles de menthe
sucre selon votre goût
glaçons
1/2 verre d'eau

- dans un bol mélanger le melon, ajouter le jus de citron vert
- ajouter les feuilles de menthe et le sucre
- disposer le tout dans un blender et mixer pendant 30 secondes

- ajouter un demi verre d'eau et 5 glaçons
- re-mixer 1 minutes
- servir immédiatement dans des verres

News

2011-07-16T18:36:00.001+02:00

Un rapide message pour vous prévenir que l'index des recettes est enfin terminé.

Il y en a un pour le salé et un pour le sucré.
Le tout est divisé en catégorie, il peut y avoir des doublons et des liens qui ne fonctionnent pas. Dans ce cas-là merci de me prévenir . (que je corrige les erreurs).

Demain je vous posterais ma recette de smothie : melon/menthe et citron vert ... un vrai moment de fraîcheur et de douceur .

Un dessert chez Meert (Lille)

2011-07-14T18:08:00.002+02:00

Voilà un titre qui rime bien ... j'avoue que je n'ai pas mis longtemps à le trouver.

Un nouvel article pour la partie restaurant du site, cette fois-ci j'ai testé le salon de thé de la célèbre pâtisserie Meert à Lille pour un dessert . (ils font aussi restaurant maintenant , je ferais un article là dessus dans un prochain post).

Le décor:

Le salon de thé possède un décor digne d'un grand restaurant. Le décor est soigné avec en bonus des affiches des anciens prix de la boutique ouverte depuis le 19ème siècle. On peut aussi découvrir les anciennes boites des fameuses gaufres et autres caramels de l'enseigne.
Il est vrai que vu les prix élevés , le décor tend à les justifier. C'est agréable de manger dans un cadre pareil alors oui on le paye à l'addition.

Revenons au principal : le dessert

J'ai pris une religieuse au chocolat, elle est originale avec un macaron en guise de choux pour le sommet. La crème au chocolat est fondant et délicieuse, il y a du chocolat blanc au dessus. C'est un dessert pour les amoureux du chocolat.
Le dessert était accompagné d'un café glacé saveur vanille ... et là c'est vraiment le must , il est servi dans un verre à martini avec inscrit dans la mousse de café le sigle de chez Meert .
Il y a aussi deux petites douceurs qui accompagnent tout cela : des petits dragées aux fruits.

Niveau gâteaux, je vous recommande aussi le saint-honoré, le merveilleux ... le mille feuille n'a plus de glaçage au dessus... c'est dommage ça enlève un peu de charme au gâteau.

L'ambiance:

Très zen, calme.
Un lieu pour se reposer dans une atmosphère qui respire l'ancien temps.
On regrette juste le sérieux des serveurs qui laisse peu de place à la convivialité et aux sourires. Mais ils sont à l'écoute et le service est efficace.
Le service est donc bien mais sans plus.

Prix:

Les pâtisseries sont vendues plus chers qu'en boutique , compter 5,50 euros pour un dessert.
Le café glacé était à 6 euros.

MEERT À LILLE - 27 rue Esquermoise

SALON DE THÉ
Mardi à Jeudi : 10h30 - 19h30
Vendredi : 9h30 - 19h30
Samedi : 9h - 19h30
Dimanche : 9h - 12h et 15h - 18h

RESTAURANT
Tel : +33 3 20 57 93 93
Mardi à Samedi le midi

PÂTISSERIE - CONFISERIE
Tel : +33 3 20 57 07 44
Mardi à Samedi : 9h30 - 19h
Dimanche : 9h - 13h et 15h - 19h

Soupe froide tomate/mozzarella et basilic

2011-07-13T16:51:00.001+02:00

Il fait chaud alors quoi de meilleur qu'une bonne soupe froide .
Oui mais une soupe froide de saison, ça tombe bien en ce moment c'est celle des tomates alors pourquoi se priver ? C'est rafraichissant en plus .

J'ai trouvé cette recette dans le magazine "Elle", j'ai changé deux ou trois choses dedans pour la rendre plus légère .

La recette originale utilisait des billes de mozzarella mais je n'en ai pas trouvé (chez picard il n'en font plus) alors j'ai utilisé le système débrouille, une mozzarella , un couteau = mozzarella en morceaux qui fait très bien l'affaire .

Je profite de ce post pour lancer mon premier appel sur vos conseils, choses à voir , à manger et à visiter car je m'en vais à millau dans 10 jours . J'ai pas mal de famille là bas qui va bien m'aider à faire de ce séjour de belles vacances mais on ne sait jamais. Je prends tout les conseils !

Ingrédients : pour 1 litre et demi de soupe (à préparer au moins deux heure avant de servir )
1 litre d'eau
5 tomates coupées en morceaux
10 feuilles de basilic
1 mozzarella coupé en morceaux
sel et poivre

- dans une casserole faire chauffer l'eau , ajouter les tomates coupées en morceaux
- saler et poivrer
- ajouter la basilic
- faire chauffer 5 à 10 minutes le temps d'attendrir les tomates
- puis retirer du feu et mixer

- reserver la soupe au moins une heure au frigo le temps qu'elle refroidisse
- au moment de servir ajouter 2 ou 3 morceaux de mozzarella dans la soupe

Gâteaux au beurre: cookie sandwiches

2011-07-11T17:11:00.000+02:00

Alors voilà une recette tirée de mon livre de recettes américaines, un vrai trésor ce livre mais un peu riche en matière grasse.... la crème au beurre c'est une religion là bas !

Mais en même temps c'est tellement bon.

Il faut conserver les gâteaux au frigo sinon la crème fond un peu vite en extérieur .

Attention, ce n'est pas encore un whoopie parce que le whoopie est plus moelleux là c'est vraiment un sandwich de cookie et j'avoue que c'est super bon. Un peu comme un oréo , et comme on peut varier les plaisirs avec la recettes de base et bien on peut aller jusqu'à dire qu'on peut customiser ses oréos soit-même.
C'est pas la classe internationnal ? moi j'adore , j'adhère ... j'en veux encore... j'ai toujours faim pour des gâteaux comme ça !. (une vraie maladie)

Ingrédients:

pour les cookies

150g de farine

200g de beurre

180g de sucre

1 oeuf

pour la crème
60g de beurre
180g de sucre
5 c.à soupe de nutella

pour la glaçage
8 carrés de chocolat noir à cuire

- Pour les cookies:

mélanger dans un bol le beurre et le sucre, mélanger au mixeur pendant 2 minutes afin d'obtenir une pommade.

Ajouter l'oeuf puis la farine

former une boule de pâte et laisser 2 heures au frigo.

- Préchauffer le four à 200°C

Sortez la pâte du frigo et former un rouleau de 5 à 7 cm de diamètre.

Découper des tranches de pâte de 1 cm d'épaisseur en nombre paire.

faire cuire 12 minutes puis laissez refroidir complètement.

-Pour la crème:

mélanger l'ensemble des ingrédients dans un bol: beurre, sucre , nutella et mixer afin d'obtenir une pommade bien molle.

-Il suffit juste d'assembler les cookies et de mettre une couche de crème au milieu.

- enfin pour les plus courageux : faire fondre le chooclat à cuire et tremper la moitié des cookie-sandwiches dedans et de laisser refroidir 15 minutes au frigo .

Martha Stewart Outrageous Chocolate chip cookie

2011-07-08T11:17:00.000+02:00

Le nom de la recette est assez long mais je vous assure qu'elle vaut bien un nom comme ça.

Un cookie moelleux au chocolat avec des pépites de chocolat... que demander de plus ?
du beurre de cacahuète ? des noix de pécan ? non non rien de plus pour ce cookie merci .( sinon il y a un risque d'overdose hyper calorique).

C'est très simple à faire et rapide, il faut juste surveiller la cuisson et mettre le thermostat à 150°C pour avoir des cookies bien moelleux et pas brûlés ... (oui je parle en connaissance de cause).

Un petit gâteau 100% plaisir pour les journées d'été , à consommer avec ou sans modération c'est vous qui voyez .

Ingrédients: pour 15 cookies
60g de beurre fondu
220g de chocolat noir
85g de farine
70g de cassonade
2 oeufs
1/2 sachet de levure
100g de pépites de chocolat

- préchauffer le four à 150°C
- faire fondre au micro onde le beurre une minute, ajouter le chocolat et refaire fondre pendant 1m30sec

- ajouter la farine , la levure et mélanger

- ajouter la cassonade et mélanger

- ajouter les oeufs un à un

- ajouter les pépites de chocolat (on peut els faire maison en hachant au couteau du chocolat noir)

- faire cuire 20 minutes au four
- laisser refroidir 10 minutes avant de déguster

Tiramisu d'été

2011-07-07T13:00:00.001+02:00

Comme je ne peux plus poster autant de recettes suite à mon travail... oui je n'ai pas beaucoup de temps pour la cuisine , et celà pendant les 3 semaines qui arrivent, j'ai décidé le jeudi de déterrer un article du fin fond du blog .
Voilà donc la récap' du jeudi !

J'ai trouvé que cette recette de tiramisu façon été avait toute sa place ici , c'est une recette que j'ai sorti de mon frigo en 2007. J'ai remplacé le café par du jus d'orange, le chocolat par de la framboise et de la pomme.

ça change et c'est très bon . Par contre je ne touche pas à mon mélange de mascarpone fétiche qui assure le succès de la recette.

Préparation 30 minutes, réaliser la veille.
Pour 8 personnes

Ingédients:
20 cl de jus d'orange
4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
90 g de sucre en poudre
250 g de mascarpone environ

20 biscuits à la cuillère
3 cl d'eau
300 g de framboises
1 pomme

- Fouettez au batteur les blancs en neige mou.
- Portez l'eau et le sucre à ébullition (environ 3 minutes) puis ajoutez le sirop au blancs en neige.
- Fouttez jusqu'à refroidissement de l'appareil.
- Mélangez les jaunes avec le mascarpones pour obtenir une pâte crémeuse puis ajoutez les blancs en neige délicatement au mélange jaune/mascarpone.
- Imbibez de jus d'orange les biscuits à la cuillère.
- Transformez les framboises en purée ( à sucrer selon votre goût )
- Disposer une couche de biscuits (environ 10 ) au fond d'un plat (19X24cm environ). Recouvrir d'une couche de mélange au mascarpone puis de purée de framboise . Continuez de la même façon et finir par une couche de mascarpone.
- Pour finir découper la pomme en fines lamelles et caraméliser avec du sucre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les lamelles de pomme sur la dernière couche de mascarpone.
- Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Memphis Coffee : We are in America baby yeah !!

2011-07-06T18:24:00.001+02:00

Je vous arrête tout de suite.
Je ne suis pas en vacances au States. (loin de là si vous saviez )
Non j'ai juste essayé de me plonger dans les restos américains typiques , ou alors les cafés qu'on voit dans les séries américaines ... les flics des séries mangent dans des endroits comme ça souvent . (quand c'est pas des donut's).

Bref direction Villeneuve d'ascq au Heron parc , le Memphis coffee nous attend. (c'est une chaîne , il y en a aussi à Valencienne, Béziers, Nîmes, Montpellier, Marseille).

Comme d'hab je vous décrit, l'ambiance, puis le menu sans oublier les prix . (si si c'est important quand même de savoir dans quoi on met les pieds).

L'ambiance:
Très américaine.
Les banquettes en plastiques, le distributeurs de serviettes en papier , la moutarde, ketchup, le Jukebox sans oublier à la télé des matchs de base-ball ou de football américain.
Service correct, un peu long quand il y a du monde mais une fois qu'on a réussi à passer la commande ça va assez vite .

Le menu:
boissons:
un Dr Pepper pour moi: bah oui américa jusqu'au bout!!!!!
un smothie à la mangue pour monsieur: très bon le smoothie... (mais rien d'extra ordinaire et un peu petit )

entrée:
des nachos au chili : tiède les nachos sinon c'est pas le vrai plat américain ! une belle entrée pour deux personnes, je voulais garder de la place pour un dessert ... et j'ai bien fait.

Plat:
un cheeseburger pour moi, avec du coleslaw et des vraies frites à l'américaine !
la table d'à côté avait pris des hot dogs servis avec des paniers de frites, comme dans les séries je vous dit !!

Pour revenir au cheeseburger je dois avouer qu'il ressemblait à un hamburger maison ,c'est un très bon point. Car même si on vient pour l'ambiance, on vient aussi pour le repas faut pas se mentir !

Dessert:
une coupe Ben and jerry aux cookie dought avec des cookies en plus . Oui on en fait pas les choses à moitié, il y avait aussi la coupe de glace aux brownies avec des brownies en plus.

Sur la carte il y avait des parts de gâteaux typiquement américain type cheesecake, key lime pie et autre. Je testerais la prochaine fois.

Prix:
compter 7-8 euros pour une entrée
12 à 18 euros pour un plat
7 euros pour les dessert

Risotto aux asperges

2011-07-05T15:17:00.000+02:00

Une recette qui n'est pas de moi mais de mon chéri ... par contre la retranscription et les explications sont de ma prose car il n'y a pas vraiment eu de recette écrite pour cette inspiration du soir...

De temps en temps, sans planning fixe, on se concocte une petite soirée en amoureux et chacun s'occupe de quelque chose, moi c'était l'apéritif et le dessert et pour le plat j'ai fait travaillé l'homme de l'appartement .

C'est super bon et très très simple à faire , si si !! je vous assure .

Un risotto c'est surtout beaucoup de patiente et pas de précipitation .

Ensuite on peut déclienr à l'infini ses recettes, comme ajouter des asperges ou jambon de parme ....ect...

Désolée pour les msies à jour un peu sporadiques mais je bosse 24 heures un jour sur deux alors il m'arrive de ne pas avoir el temps de faire de nouveaux plats en ce moment .

Mais j'ai plein d'idées de recettes dans la tête je ne vais pas m'éloigner de la cuisine fort longtemps .

Ingrédients: pour deux personnes

- 10 asperges vertes

- un verre de vin blanc

- 200 g de riz arborio

- 500 ml de bouillon de volaille

- 1 oignon

- sel/ poivre

-copeaux de parmesan

- Dans une casserole disposer les asperges vertes liées en botte et faire cuire à l'eau pendant au moins 10 à 15 minutes, en essayant d'orienter les pointes d'asperges vers le haut .
- Sortir les asperges puis les reserver au chaud dans une poele à feu très doux
- Dans une casserole , dorer l'oignons coupé en fines lamelle dans le beurre. Ajouter le riz non cuit et cuire 1 minute à feu moyen en remuant.

- Déglacer le riz avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Ajouter le bouillon,environ 180 ml à la fois en remuant souvent jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. (vous ne rajouterez pas forcément le litre de bouillon)
- Remettre du bouillon lorque la cuillière passé dans le riz laisse un sillon. Après 20 minutes le riz devrait être al dente avec une consistance crémeuse.
- Ajouter le parmesan et les asperges
- Saler et poivrer et servir chaud.

Salade sucré/ salé

2011-07-03T14:09:00.000+02:00

Voilà deux recettes très très rapides que j'ai testé dernièrement lors de mon boulot, j'ai enfin décidé de dire non, non et non à la nourriture industrielle du self alors je fais mes petites courses .

Et depuis ce midi je peux me faire mes "bento box " grâce au cadeau de mon chéri, une boite en forme de tête de chat rose trop mignonne, ils sont bien les japonnais en matière de Bento et j'avoue que rien que pour ce cadeau monc héri a bienf ait d'aller à la japan expo hier . (je vais essayer de mettre une photo de ma bento box prochainement mais là je n'ai pas mon appareil photo pour quelques jours )

Voilà donc deux versions de mes salades d'été : sucré/ salé parce que j'adore ça et en plus c'est light !

SALADE POULET ET FIGUES SECHEES:

Ingrédients: pour une personne
1 blanc de poulet
6 figuettes séchées (des petites figues , ou alors 3 figues de taille normale)
1 cuillère à soupe de copeaux de parmesan
salade selon votre faim
sel et poivre
sauce salade

- il suffit de faire revenir le poulet en morceaux dans une poêle beurrée au préalable
- laisser refroidir le poulet
- dans une assiette, disposer la salade, le poulet, les figues coupées en morceaux et le parmesan
- ajouter le sel, le poivre et la sauce salade

SALADE POULET ET NECTARINE POELEES:

Ingrédients: pour une personne
1 blanc de poulet
1 nectarine
salade selon votre faim
1 cuillère à soupe de parmesan
sel , poivre
sauce salade

- dans une poêle faire revenir le poulet coupé en morceaux dans du beurre
- une fois que le poulet est bien cuit, ajouter les morceaux de nectarines coupés en petits quartiers
- faire dorer le tout pendant 3 à 5 minutes puis laisser refroidir
- pendant ce temps disposer la salade, la sauce salade et le parmesan dans une assiette, ajouter le poulet et la nectarine
-saler et poivrer

Bruschetta jambon de parme/ chèvre

2011-06-30T11:25:00.000+02:00

Une recette très facile à faire en apéritif ou en entrée .
En ce moment j’affectionne tout particulièrement les recettes rapides à faire en 10 minutes chrono , cela me permet de profiter pleinement du soleil dans le jardin.

Moins de temps en cuisine = plus de temps dehors c'est mathématique .

Mais je ne fais pour autant des petits plats avec un goût fadasse ! L'important aussi c'est d'apprécier sous le soleil son petit plat (et son petit verre .... à force de parler d'apéro vous allez me prendre pour une ivrogne mais je vous assure c'est pas tout les jours ni tout les deux jours mais quand je prends le temps de faire à manger je prends le temps d'accompagner ça avec ce qui me fait plaisir).

Ingrédients: pour 6 bruschettas
6 tranches de pain de mie
6 tranches de jambon de parme
1 fromage de chèvre frais
pignons de pains
sel et poivre
épices italiennes type ducros (facultatif)

- sur une plaque allant au four disposer du papier sulfurisé
- allumer le four position grill
- disposer les tranches de pain sur la plaque
- ajouter des morceaux de fromage de chèvre sur le pain
- disposer la tranche de jambon de parme
- ajouter les pignons de pain selon votre goût
- saler et poivrer puis ajouter les épices (facultatif)

Ginger ale ou mon canada dry

2011-06-28T16:02:00.000+02:00

Je ressort sans aucun scrupule une ancienne recette mais de cette chaleur je crois que c'est une bonne idée .
C'est vraiment super frais pour ce temps, je fais aussi une version à la menthe alors j'actualise la recette soit citron-gingembre ou citron-menthe c'est aussi bon .

En ce qui me concerne la chaleur me tue ... et à l'hosto c'est pas vraiment super climatisé alors c'est horreur ... et sueur mdr donc moi je dis vive la douche !!

Je vous souhaite une belle soirée à l'ombre avec un verre frais à la main .

Ingrédients: laisser infuser deux heures au moins voir une nuit pour que ce soit top.

2 citrons préssés

1 litre d'eau gazeuse

gingembre : découper environ 10 morceaux de 2 à 3 cm de long ou 10 feuilles de menthe

80g de sucre + 80 ml d'eau

- dans une casserole porter à ébulition pendant 3 minutes le sucre et l'eau puis retirer du feu

- présser les citron et rajouter le jus au mélange précédant

- mettre les morceau de gingembre dans une bouteille d'un litre et demi d'eau vide ou autre .

- ajouter l'eau gazeuse

- une fois le mélange citron- eau-sucre froid, le rajouter dans la bouteille

- bien fermer puis laisser macérer au frigo

- filtrer à l'aide d'un tamis

- puis conditionner dans une bouteille avec bouchon ( pour garder l'eau pétillante)

Tarte abricot/pistache

2011-06-27T10:48:00.000+02:00

Voilà encore une recette tirée de mon livre Ladurée... si à force de vous en parler avec autant d'éloge vous n'avez pas encore craquer dessus, je ne vous comprends pas !
C'est le dernier livre de ma collection ... car oui j'essaie de freiner mes achats de ce type de livre car j'en ai à revendre ... même si en ce moment je zieute d'un peu trop près le livre de Jamie Oliver ...

J'ai choisi de faire ce gâteau car il y avait de beaux abricots ce week-end chez mon primeur et qu'avec tout ce que j'avais pris , je pouvais faire des confitures, une tarte et en manger encore .

Je vous laisse donc avec cette belle recette et sa pâte brisée maison ! (une vraie tuerie ... mais si vous n'avez pas le temps il n'y a pas de mal de prendre de temps en temps une pâte toute faite , je suis pour la paix dans la maison et j’évite le surmenage moi aussi de temps en temps )

Ingrédients:

pâte brisée
125g de beurre
250g de farine
2 jaunes d'oeuf
4 cuillères à soupe d'eau
une pincée de sel

crème à la pistache
50g de pâte de pistache
10g de maïzena
75g de sucre glace
75g de beurre fondu
75g de poudre d'amande
2 oeufs entiers

500g d'abricots

Pour la pâte brisée: à faire une heure avant car elle doit reposer au frais
- mélanger dans un bol la farine et le beurre en morceaux
- malaxer bien avec les mains jusqu'à obtention d'une consistance dite "de sable"
- ajoute les jaunes d'oeuf , le sel et l'eau
- bien mélanger
- former une boule et laisser au frigo pendant une heure minimum

Pour la crème:
- mélanger dans un bol le beurre fondu avec le sucre glace
- ajouter les oeufs et la poudre d'amande puis la maïzena
- ajouter la crème de pistache

- étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné
- disposer la pâte dans un moule à tarte de 40 cm de diamètre environ, préalablement sulfurisé avec du papier
- piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson
- faire cuire à blanc pendant 20 minutes à 170°C (à blanc= en disposant des haricots sec sur la pâte )

- une fois la pâte cuite, disposer la crème d'amande dessus
- couper les abricots en deux et les disposer sur la tarte , côté peau vers le ciel

- faire cuire 40 minutes à 170°C

Pain de maïs

2011-06-26T10:43:00.000+02:00

Même si je fais pas mal de pain moi-même, il m'arrive encore de franchir le seuil des boulangeries de Lille pour acheter une baguette ou un pain . (quand je n'ai pas le temps de faire tourner la machine).

J'ai découvert le pain à la farine de maïs , je le trouve super bon, un peu fondant comme une brioche . J'ai donc décidé d'en faire un moi-même . J'ai trouvé de la farine de maïs bio aux halles du marché de wazemmes à lille et j'ai foncé sur ma machine à pain.

Oui mais sans recette c'est moins facile ! heureusement j'ai fouillé dans mon livre de pains reçu avec la machine il y a quelques années maintenant et il y avait une recette avec de la farine de maïs. Et le premier test est une réussite !

Je vous souhaite un tous un très bon dimanche, il paraît qu'il fait très beau demain, pour moi c'est baptême du nouveau barbecue en famille ... on a toujours une bonne raison pour se retrouve autour d'une table . Et ma liqueur de framboi ses maison est prête !

Ingrédients:
300g de farine blanche
200g de farine de maïs
1 sachet de levure de boulanger
1 c à café de sel
50g de beurre fondu
10 cl d'eau
20cl de lait

- mettre tout les ingrédients dans la cuve de la machine à pain
- lancer le programme pain français ou pain blanc: environ 3h20

- sans MAP : mélanger l'ensemble des ingrédients dans votre robot
- pétrir pendant au moins 10 minutes
- sortir le pâton de l'appareil
- disposer le tout dans un saladier et mettre dans un endroit tiède pendant 1 heure
- dégazer la pâte puis la remettre dans un endroit tiède pendant 45 minutes , il faut qu'elle double de volume
- faire cuire 35 à 45 minutes à 200°C

Sorbet Framboise - basilic

2011-06-23T09:28:00.001+02:00

Oui le choix des ingrédients peut paraître étonnant mais je vous assure que c'est un délice .

Les parfums se marient à merveille, je ne vais pas vous en faire tout un roman mais je sens que ce sorbet va être mon hit de cet été .

J'ai réalisé une version avec le sachet sans sorbetière alsa , je l'ai trouvé dans mon supermarché à un prix de deux euros 30 je crois. C'est pratique si vous n'avez pas de sorbetière et la glace reste fondante plus longtemps et sans cristaux dedans . (magie ou chimie de alsa ??!!)
Mais avec sorbetière c'est tout aussi bon , je vous mets donc les deux recettes .

Sinon côté news j'avais repéré un tas de moule à cuisine avant les soldes mais le jour J tout était parti ... maudite carte printemps qui donne les soldes en avant première ... je ne pensais pas que le rayon cuisine allait avoir tant de succès ... j'ai foncé sur robes, sac, chaussures (vous remarquerez le "s" à chaussures et robes ... ) mais je ne pensais pas me faire avoir sur la stand cuisine ... carramba , encore raté .

Si vous avez des bons plans sur le net je suis preneuse .

Ingrédients:
- 500g de framboises
- 10 feuilles de basilic hachées
- 200g de sucre et 150ml d'eau ou 1 sachet de réparation pour sorbet alsa

- disposer dans un bol les framboises et les feuilles de basilic hachées
- mixer le tout à l'aide d'un mixer

version sorbetière :
- ajouter le sucre et l'eau dans une casserole
- faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre
- ajouter ce mélange aux framboises et mixer une seconde fois
- verser le tout dans la sorbetière en suivant les instruction de votre machine

version alsa:
- ajouter le contenu du sachet et mixer une seconde fois
- verser le tout dans un plat hermétique et laisser 6 heures au congélateur.

BROOKIE: moitié brownie -moitié cookie

2011-06-20T11:19:00.001+02:00

Moi aussi j'ai craqué à la recette tendance et calorique du moment que j'ai vu sur au moins une dizaine de blog depuis deux ou trois semaines.

Il paraît que c'est une tuerie, je confirme. Ce gâteau au chocolat hyper amélioré vous apporte autant de réconfort qu'un brownie moelleux et qu'un cookie croquant ... si c'est pas un beau programme ça !

Ma recette je l'ai un peu changé par rapport aux recettes des blogs car je trouvais qu'il y avait trop de farine et pas assez de beurre dans la pâte du brownie et pour moi un brownie pas fondant c'est la fin du monde .

Cette petite recette je l'ai testé lors de la soirée d'au revoir de ma cousine, elle part pour Singapour pendant 6 mois et c'est vrai que ce n'est pas la porte à côté du coup pour les desserts j'ai voulu marquer le coup avec ce double hit américain . (j'ai aussi osé la glace framboise/ ananas/ basilic .... un vrai délice que je posterais bientôt !)

Maintenant la recette ...

Ingrédients:

Pâte à brownie
125g de beurre
125g de chocolat
2 oeufs (environ 125g )
125g de sucre
50g de farine
100g de noix hachées

Pâte à cookie
165g de farine
1/2 sachet de levure
120g de beurre en morceaux
125g de cassonade
1 oeuf
100g de pépite de chocolat

- Préchauffer le four à 180°C
- dans un grand saladier faire fondre au micro-onde le chocolat et le beurre
- mélanger puis ajouter le sucre , puis les oeufs et enfin la farine
- ajouter les cerneaux de noix hachées en morceaux
- disposer la pâte dans un plat carré de 20 cm de côté (au préalable tapisser-le de papier sulfurisé)
- réserver au frigo

- pendant ce temps, dans un autre plat mélanger la cassonade et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtention d'une pâte
- ajouter l'oeuf puis la farine et la levure
- enfin ajouter les pépites

- sortir la pâte à brownie du frigo et disposer à 'laide d'une cuillère et d'une fourchette la pâte à cookie sur la pâte à brownie
- faire cuire 30 minutes au four.

Gâteau au Lemon Curd (very easy !)

2011-06-15T16:25:00.001+02:00

De retour avec une recette ultra-simple , c'est mon gâteau au yaourt (recette que j'utilise depuis la nuit des temps) à laquelle j'ai rajouté un pot de lemon curd . (J'avais un pot dans mon placard que je n'utilisais pas )

C'est un gâteau très moelleux, parfait pour le goûter . On peut aussi réaliser des mini gâteaux dans des moules à muffins pour faire des petits fondants .

Côté cuisine , petite aparté pour les gens de la zone autour de Lille,j e vous recommande le site de la cueillette gourmande à Avelin pour aller chercher vos fraises à 3 euros le kilos, un vrai délice . J'ai testé ce week-end avec mon frère , nous n'avons pas été déçu. (il y a aussi framboises, groseilles, salade, courgettes ... ).
J'en veux pour preuve cette photo du week-end . (bon le frérot est pas super concentré sur le photographe mais c'est pas grave, j'ai le sourire ultra bright pour nous deux !)

Ingrédients:
1 pot de yaourt
3 pots de farine
1 sachet de levure
3 oeufs entiers
1/2 pot de farine
1 pot de lemon curd (300g environ)

- mélanger le yaourt avec les oeufs
- ajouter la farine, la levure, l'huile puis ajouter le pot entier de lemon curd

- verser la pâte dans un moule rond de 25 cm de diamètre
- faire cuire 30 minutes à 180°C