mardi 2 août 2011

Fouace Aveyronnaise



Première recette du retour des vacances et forcément je vous poste une recette coup de coeur.
Celle de la Fouace, une brioche à la fleur d'oranger qui a rythmé mes matins ensoleillés.

Alors pour la petite histoire sur l'origine de cette brioche j'ai fouillé sur wikipédia et j'ai trouvé ceci:

La fouace, ou fouasse est une pâtisserie du Rouergue et du sud de l'Auvergne. À l'origine, il s'agissait d'une galette de fleur de froment non levée qui était cuite sous la cendre, ce qui explique son étymologie : du latin focus (le foyer), qui a donné focacia, devenu ensuite fouace ou fouasse. La fougasse, héritière provençale de la fouace rouerguate, est, quant à elle, salée et huilée. Le commerce moderne en a inventé une autre: la fouace nantaise. Aujourd'hui, sa préparation se compose de farine de froment, de levain, de beurre, d'œufs, de lait, de sucre, d'eau de fleur d'oranger, et de sel. Elle prend traditionnellement la forme d'une couronne.


Et comme il y a de tout sur wikipédia il y a aussi des recettes, celle de la fouace ressemblant fortement à celle que j'avais noté sur une carte postale.
Le résultat est là avec un bonne odeur de fleur d'oranger dans la maison .


Les recettes de Pauline sont de retour pour de nouvelles aventures !


Ingrédients:
400g de farine
125g de beurre
1 sachet de levure de boulangerie
6cl de fleur d'oranger
100g de sucre
3 oeufs
6cl de crème fraîche liquide


du sucre en cristaux pour la déco (facultatif)





- Si vous utilisez une machine à pain il suffit de mettre tout les ingrédients dans la cuve en s'assurant que le beurre est mou et que la crème fraîche est tiède. Mettre le programme pâte levée.


- Sinon: Délayer la levure dans la crème fraîche tiède
- Former une fontaine avec la farine y casser les œufs, verser la levure délayée, incorporer le beurre, le sel, le sucre puis mélanger
- Ajouter l'eau de fleur d’oranger
- Travailler la pâte afin d’incorporer tout les ingrédients, il vous faudra peut être rajouter de la farine pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser lever 2 heures




- Disposer la pâte dans un moule en forme de couronne (ou tout autre moule si vous n'en avez pas)
- Disposer de cristaux de sucre sur le dessus de la brioche.
- Cuire de 25 à 30 min à 220°C jusqu’à l’obtention d’une pâte bien dorée




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4 commentaires:

LadyMilonguera a dit…

Elle est bien belle ta fouace !

Pauline a dit…

Superbe, bravo ^^

Chef Damien a dit…

magnifique cette foisse !

Chef Damien a dit…

euuuuh "fouace" oula je fatigue !!
Bises